鸡枞就是众多蘑菇种类中的一种，鸡枞在做熟之后，吃起来味道和鸡肉的味道相似，所以才被称为鸡枞菌。在市场上也有干鸡枞的售卖，干菌子吃起来更有浓郁的味道，那么买回来的干鸡枞怎么泡发呢？

　　干鸡枞的泡发方法：

　　先用流水冲洗干净鸡枞菌，然后用温水加盐浸泡半小时，浸泡后的水取清澈部分，可以用于煲汤和炒菜，非常的鲜香。

　　这样泡发的鸡枞菌肉质细嫩，清香四溢，口感清脆。其质地细腻，兼脆、香、鲜、甜等风味特色，煲汤经典食材。

　　最常见的是黄皮鸡枞、灰皮鸡枞和黑皮鸡枞，黄皮鸡枞个头较大，一朵黄皮鸡枞身长一般超过二十几厘米，鸡枞伞也比一般的鸡枞大十几倍，口感软绵。

　　干鸡枞泡多久最好？

　　在泡发干鸡枞的时候,时间不是越长越好,也不是越短越好,最佳的泡发时间是用温水浸泡30分钟,就可以将干鸡枞泡发,而且软而不烂,其香味也泡发的刚刚好。不要用开水或者冷水泡发，都会影响其营养价值和口感。

干鸡枞怎么做好吃？

　　干鸡枞菌排骨汤

　　用料：干鸡枞菌50克，排骨1根，姜2片，大葱1段，料酒，盐适量；

　　做法：

　　1、将干品鸡枞菌洗净泡发，泡发的水沉淀出干净部分备用；

　　2、将排骨洗净切块，锅里放入滚水，煮沸，放入姜片，料酒和排骨，飞水，用凉水洗净排骨；

　　3、在砂锅中加入适量水和鸡枞菌泡发的原汤，加入姜片、排骨、鸡枞菌，煲1.5个小时，半小时之前放入大葱，出锅前加入盐即可。

　　干鸡枞菌豆腐汤

　　用料：干鸡枞50克，豆腐200克，大葱3克、酱油2克、大蒜(白皮)2克、盐2克、植物油15克；

　　做法：

　　1、干品鸡枞菌用温水泡发，洗净后沥干水分，切成小片；

　　2、将豆腐切成小块备用；

　　3、锅内放油烧热，放入鸡枞菌，加适量蒜（切末），炒热后加入适量冷水用武火煮沸，5分钟后再放豆腐，在沸后加入葱（切末）、酱油、盐即可。

　　鸡枞的营养价值

　　鸡枞菌具有较高的营养价值，系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。

　　鸡枞菌作为一种天然野生的珍贵食用菌，含有较为丰富的多糖物质。多糖对人体有较为广泛的保健作用，多糖类成分不仅是一种非特异性免疫增强剂，而且具有降血糖、降血脂、抗凝血及止吐等多种生理活性；新鲜的鸡枞味道鲜美，而干鸡枞香味浓郁，你更喜欢哪一种呢？

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