木耳是我们餐桌上常见的食材，木耳的吃法也多种多样，在炒菜、拌菜、煲汤中都能用得到，现在正是疫情时期，大家都在家研究各种各样的小吃，下面小编就来给大家分享一种用木耳做小吃的做法，一起来看看吧！

　　炸木耳的做法

　　第一步：准备五十克的木耳放入大碗中，倒入清水清洗干净，把水倒出，然后再次倒入适量凉水泡发十分钟；

　　第二步：准备一个鸡蛋打散，加入少量的盐搅拌均匀；

　　第三步：把泡好的木耳捞出沥干水分倒入一个碗中，再把鸡蛋液倒入木耳中，搅拌均匀，加入胡椒粉、土豆淀粉继续搅拌均匀备用；

　　第四步：起锅烧热，倒入宽油，待油温烧至三成热时，转小火，把拌好的木耳依次下入有锅中，待木耳全部都下锅时，改中火炸上三分钟，然后捞出，待油温升高之后，再倒入木耳复炸上十秒钟，炸完后捞出撒上点孜然即可。

　　怎么快速泡发木耳？

　　在做木耳的时候，有一步是非常关键的，那就是将木耳泡发，有人为了让木耳快速泡发，所以就用热水进行泡发，这样速度确实快了，但是热水会将木耳表面的一层膜破坏掉，木耳的营养就会流失，所以用热水泡发木耳是不对的。既然有人用热水，那就肯定有人用冷水，那么用冷水泡发行不行呢？那也是不行的，虽然说用冷水也能将木耳泡发，但是有两个明显的缺点，一是需要花费的时间太长，二是泡的时间太长容易滋生细菌，因此完全不建议用冷水来泡发木耳。

　　那么木耳到底该怎么泡发呢？其实很简单，既然用热水不行，用冷水也不行，那就用温水，既不会让木耳的营养物质流失，也不会因为泡的时间过长而滋生细菌，然而只是用温水还不够，还需要加入一点小苏打，小苏打的作用非常广泛，例如洗水果等等，还能起到杀菌的作用，所以用来泡发木耳也是很好的，这样在泡发木耳的时候，也不会导致营养物质的流失，还不会滋生细菌，算是很好的一个方法。

　　木耳当中是有很多沙子或者污垢的，很多人对这种污垢的处理方式就是用手搓洗干净，尽量把沙子搓洗掉，但还是会有沙子的残留，因此可以用面粉进行搓洗，面粉的吸附能力很强，所以沙子、污垢等都很容易就清洗掉的。因此要吃木耳的注意了，别再用热水泡发木耳，会导致营养流失，也被用冷水泡发木耳，会滋生细菌，要用温水加小苏打来泡发，这样才是木耳的正确泡发方法。

　　炸木耳的做法非常简单，主要是用木耳和鸡蛋炸制而成的，口感香脆，味道特别好；黑木耳中还含有大量的胶质，可以促进肠道的蠕动、帮助消化，所以它还有一个别称叫“肠道清道夫”，呆在家运动少的小伙伴可以试试这种小吃的做法哦。

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