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黄牛肝菌的吃法及营养价值

花君

牛肝菌,菌类的一种,现已广泛食用,具有清热解烦、养血和中、助消化等药效。黄牛肝菌的做法多种多样,那么黄牛肝菌怎么做才好吃呢?它有哪些营养价值?我们一起来看一下。

黄牛肝菌的吃法(做法)大全

1、牛肝菌炆滑鸡

材料:牛肝菌,小蘑菇,鸡,酒,盐,生抽,糖,生粉。

做法:牛肝菌和小蘑菇先用水泡软,洗净后晾干水分备用。鸡洗净斩件,用酒、盐、生抽、糖、生粉腌好。起镬放油烧热,放入姜和蒜头爆香后,倒入鸡块爆炒片刻后溅酒,加入清水。再将牛肝菌和小蘑菇放入兜匀(但凡菇菌类的干品一定不可以爆炒的,那样的话菇和菌会变得象柴皮一样的难啃了),加盖煮五六分钟,放盐调味勾芡便成。

2、干烧乳牛肝菌

材料:乳牛肝菌250克,猪肉末50克。调料郫县豆瓣酱8克,酒酿25克,盐0.5克,味精0.5克,鸡精0.5克,清汤75克,葱末10克,姜末10克,蒜末10克,黄酒5克,生粉10克,酱油2克,清油10克。

做法:乳牛肝菌洗去泥沙,放在开水中烫一下取出,滤干水分。豆瓣酱斩成末。2.锅中放油,烧热后放入肉末炒散,加入豆瓣辣酱、葱末(一半)、姜末、蒜末,炒香,再放入乳牛肝菌煸炒,然后加入酒、酒酿、酱油、盐、味精、鸡精、清汤,烧1—2分钟后勾芡,撒上余下的葱花,滴上明油装盘。

特色点评:口味滑嫩、鲜香,略带辣味。乳牛肝菌是野山菌类的上品,是一种无污染的健康绿色食品。要领提示因为是鲜味较浓的菌类,所以辣味不能太重。

3、素炒牛肝菌

材料:牛肝菌。调料:红椒,蒜,西兰花杆,盐。

做法:干的牛肝菌先泡上几个小时,洗净泥沙,然后煮上15分钟洗洗捞出控干水;西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆,扔了可惜,留下了,撕去老筋切成片就行,蒜切片,红椒切块。锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒,然后再是牛肝菌,继续翻炒大约3分钟以上,调味,出锅。

黄牛肝菌的营养价值

1.黄皮牛肝菌里面含有非常丰富的碳水化合物,蛋白质,还含有核黄素,铁元素,磷元素,钙元素,灰粉,热量,含有人体所需要的多种氨基酸,还含有腺嘌呤等生物碱成分,可以达到一定的药用价值,对于四肢抽搐,手脚麻木以及腰腿疼痛有着很好的治疗作用。

2.黄皮牛肝菌里面含有的营养物质非常丰富,香味又很独特,是一种非常珍贵的菌类食材,能够起到强壮身体以及治疗疾病,预防疾病作用,对于糖尿病患者来说是非常不错的食物选择,从黄皮牛肝菌里面提取出来的物质也可以抑制肿瘤生长,对于艾氏腹水癌有着很好的抑制作用,而且还可以预防和治疗感冒以及抵抗流感病毒,是一种非常不错的食用菌种。

3.适当的吃一些黄皮牛肝菌能够达到散寒养血,活血,清热除烦作用,而且还可以补虚提神,有着很好的预防感冒,抵抗流感以及抵抗癌症效果,当出现不孕症手脚麻木问题,就可以适当的吃一些黄皮牛肝菌。

上面给大家介绍的就是黄牛肝菌的吃法有哪些,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,想要让身体抵抗能力变得更强可以适当的吃一些黄牛肝菌,跟着小编的方法做起来吧。

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