杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质，吃杏鲍菇可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌，降血脂，润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇最常见的吃法有杏鲍菇炒肉，那么做之前需要焯水吗?

　　杏鲍菇炒肉要焯水吗?

　　这个没有严格的规定,但是理论上,杏鲍菇是否需要焯水这得根据个人口感,以及菜肴类型而定。一般来说只要可以将其煮熟,炒熟,焯不焯水都没有关系,并不会影响其食用。杏鲍菇质地肥厚,一般烹饪其焯水都是为了可以让其熟透,但不可否认的是杏鲍菇焯水后鲜味会大大的丧失,不再有那么强烈的鲜香口感。但是,实际生活中,如果不怕麻烦,不管何种烹饪方式,都建议焯水比较好。从口感、味道及食品安全的角度来说,杏鲍菇及其它所有的蘑菇类食材,还是焯水以后再用来做菜比较科学合理,部分的营养损失和鲜味流失,相对于食品安全来说是微不足道的,而且焯水能改善蘑菇的口感和味道。

　　杏鲍菇炒肉的做法

　　1.杏鲍菇里脊肉切丝备用。

　　2.里脊肉倒入调料腌制均匀。

　　3.杏鲍菇焯水捞出备用。

　　4.肉丝入锅滑炒。

　　5.锅内热油爆香姜蒜青红椒。

　　6.放入肉丝杏鲍菇翻炒。

　　7.倒入盐生抽鸡精翻炒出锅。

　　杏鲍菇炒肉的功效与作用

　　1、祛指降压

　　杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

　　2.提高免疫力

　　杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

　　3、消食

　　杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

　　4、防病

　　对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用。

　　5、美容养颜

　　因为杏鲍菇营养丰富，常吃可以改善身体新陈代谢，对美容养颜很有帮助。

　　6、抗癌

　　经研究发现，使用杏鲍菇具有一定的抗癌作用。

　　杏鲍菇炒肉的做法非常简单，大家自己在家可以动手做一下哦。

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