有朋友问：金针菇和蘑菇发霉了还能吃吗？当然不能吃了。有点常识或者生活经验为零的人都知道，无论什么食品只要发霉了，就不能食用了，发霉的东西不仅仅吃了是致癌，有些吃了甚至会危及生命的。说个最基本的吧，发霉了的东西别说吃了，闻着就不好闻。节约是美德但是各位千万别为了节约而去吃发霉的金针菇和蘑菇，也不要用生命来做实验，来挑战科学的权威。
发霉蘑菇的危害
发霉的蘑菇中，毒素对人体有较强的危害，吃下去将留下后患，产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭，甚至具有致癌作用。
抓紧放在日光下暴晒一下，进行干燥处理。第二如果只是表面有白色霉斑，内部没有变质，食用时用清水冲洗掉霉斑杂质，还可以食用另一种说有的人看到只有食物表面发霉，以为剐掉或切掉霉变部位后，就可以食用了，其实，霉菌的“毒素”已经渗透到食物的内部，霉变的食物是致癌物。
夏天香菇会返潮，变味发霉后就不能吃了,会中毒.要想避免这一点，可事先用微波炉把香菇热一下，水分很快就挥发了。放凉后，用塑料袋把香菇装起来，并把袋里的空气挤干净。因为空气里也有水分，会腐蚀香菇导致香菇发霉。发霉的蘑菇中，毒素对人体有较强的危害，吃下去将留下后患，产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭，甚至具有致癌作用。
建议扔掉不要再吃，因为发的霉可能会有黄曲霉，产生的黄曲霉素是可致癌的。在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质，对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时，可导致肝癌甚至死亡。不但是蘑菇，水果蔬菜馒头等发霉后都不能吃，而且只要有一点发霉，霉菌就会蔓延整个，必须扔掉。
发霉金针菇的危害
1.金针菇发霉了当然是不能吃的，可能很多人将金针菇放在冰箱里面长毛了或者是发霉了，如果有这样的情况出现，直接将金针菇扔掉，以免对冰箱中的其他食物造成影响。虽然金针菇是一种真菌，而且金针菇本身是没有毒的，但是霉菌是有毒物质，一旦金针菇长毛或者是生霉菌就整个都被污染了，所以不要吃，吃了可能会出现腹痛腹泻的情况，甚至会更加严重。
2.不要放太久
金针菇虽然是菌类，但是不能放太久，放久了一样会变质，一般常温下放一天可能就会变色了，但是变化的金针菇只要没有烂还是可以吃的，所以也不用太担心，只是营养和口感没有之前好了，如果不希望金针菇那么快就变黄，可以放在冰箱里面保存，这也是最好的保存金针菇的方法，一般可以放三天左右，而且不怎么会变质。
蘑菇怎么储存
新鲜的蘑菇含水量可达90%，因此保存期不长。在常温下只能保存1周左右，草菇等的时间大约只有1天。要想在家储存时间长一些，买回来后一定要摊放在报纸上，放在阴凉处晾干。水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长。
上面小编也告诉大家发霉了的蘑菇和金针菇的一些危害，其实任何事物发霉了都是含有有害物质的，而菇类在吃的时候本来就需要注意一点，菇类发霉不仅不能吃，并且在煮的时候一定要煮熟，不熟的吃了是很容易中毒的。大家买回家的菇类一定要及时吃掉，吃不完也要注意储存方法，千万不要放太久哦！
金针菇和蘑菇发霉了还能吃吗
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