鲜榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美，晒干榛蘑其实香味更加浓郁，但是很多人说干榛蘑发苦，那么这是什么原因呢?

　　干榛蘑发苦的原因

　　榛蘑本身有一种天然的香气，如果干榛蘑有苦味可能是放置时间太久变质的味道，也可能是烹饪过程中方法不当引起的。榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。如果在食用干榛蘑之前想要去除这种味道，可以将榛蘑清洗泡发，先用冷水将榛菇表面清洗干净，可将榛蘑根部除去，盖朝下置于温水中浸泡一个小时至两个小时，待榛菇变软，菌盖的褶皱张开，再用手轻轻朝同方向旋转，使泥沙快速沉入盆底。泡发榛菇的温水最好是25℃为宜。

　　棒蘑生长于吉林省长白山脉，榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，堪称名副其实的“野山珍”，被人们称为“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。榛蘑炖鸡是东北非常受欢迎的一道菜，下面我们就去看看榛蘑炖鸡的做法吧。

　　榛蘑炖鸡

　　原料：(1).主料：干榛蘑50 克，母鸡1 只(约重1500 克)

　　(2).调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片;

　　制法：

　　(1).将榛蘑用水泡发，去杂洗净撕片。将鸡宰杀，去毛、内脏、洗净，放入沸水锅焯一下捞出，洗去血污。

　　(2).锅内放入光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，改为文火炖至鸡将熟，加入棒蘑炖至鸡肉熟烂，出锅即成。

　　折磨不仅可以养颜润肤，还能预防“三高”症状，强身健体，祛风活络，提高身体免疫力。大家可以选择吃点榛蘑，对健康有益。

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