野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，不可人工培育，我们经常买到的榛蘑基本都是制干的，那么干榛蘑泡发需要多长时间呢?

　　干野生榛蘑需要泡多久?

　　干野生榛蘑需要泡2-3小时。干的野生榛蘑在吃之前需要泡发，用冷水将榛菇表面清洗干净，可将香菇根部除去，盖朝下置于温水中浸泡一个小时至两个小时，待榛菇变软，菌盖的褶皱张开，再用手轻轻朝同方向旋转，使泥沙快速沉入盆底。泡发榛菇的温水最好是25℃为宜。

　　泡洗榛蘑时注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。然后再用水发2—3小时，把榛蘑泡的水中捞出，泡榛蘑的水用纱布过滤一下可以煲汤用。一般来说，榛蘑需要用温水泡开，然后再冲洗干净。如果做饭的时间很紧急的话，也可以直接用开水烧开，然后再冲洗干净。

　　干榛蘑以炖为主。需水发一天左右较好。东北喜欢炖小鸡。把鸡块炒好，放在一起炖就可以了。炖好了，臻蘑菇比鸡肉都好吃，榛蘑也可以炖肉、骨头。也可以炒，但必须泡软，煮熟，因为干臻蘑的杆茎很硬，很难嚼，只有煮软了才能炒。也可以制馅、做卤。所以这么看来榛蘑的吃法真的是非常全面了。

　　干榛蘑营养成分丰富，功效作用大，特别适合气郁质体的人食用，婴儿以及幼儿也十分适合吃干榛蘑，对其的生长发育都有着重要的作用。干榛蘑虽然富含多种营养，功效作用强大，但是也不适合所有人群食用，冠心病、高血压以及失眠、神经衰弱、眩晕、腰腿痛、头痛、肢体麻木、血管神经性头痛以及癫痫都不适宜食用干榛蘑。

　　干榛蘑在保存的时候往里面放点儿花椒，再密封保存，放置在凉处就可以了。

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