我们在市场上买到的口蘑一般是人工种植的，在口蘑生长发育的生活条件和生态环境中，培养基质营养丰富，栽培空间相对密闭、阴暗、潮湿，温度不高也不低，在这种条件下极易引起病虫螨类发生，所以我们在买回来新鲜口蘑之后一定要认真清洗，那么新鲜口蘑怎么洗呢？

　　新鲜口蘑怎么清洗干净？

　　1、首先要准备一盆干净的盐水，按1斤水加10克盐的比例混合均匀，配成2%的盐水待用。如果家里正好有淘米水的话，就用第二遍的淘米水代替清水，效果更好。第一遍的淘米水比较脏，就别用了。

　　2、新鲜口蘑剪掉菌柄底部的根蒂，用自来水简单的冲洗几遍，把表面较脏的东西全部冲洗掉，然后再把它泡入配好的盐水中，浸泡10分钟左右。

　　3、浸泡期间不要闲着，用手顺着同一个方向搅动盐水，让盐水和口蘑旋转起来，这样能让口蘑的腮页张开，让藏在腮页中的脏东西掉落下来。

　　4、旋搅10分钟后停下来，静置一会，让掉落下来的脏东西充分沉淀到底部，捞出口蘑漂洗3到4遍，此时的口蘑就变得非常干净了。

　　新鲜口蘑怎么做好吃？

　　奶香口蘑

　　材料：口蘑500克、黄油1小块、牛奶小半碗、生抽2汤匙、黑椒适量、香葱适量

　　做法：

　　1、把口蘑的根部切掉，冲洗干净后再切成片；

　　2、锅内放入黄油，开小火把黄油煮融化；

　　3、倒入口蘑，转中大火一直翻炒出口蘑的水分，再炒到水分收干；

　　4、倒入1碗牛奶，倒入生抽翻炒均匀；

　　5、最后撒入黑椒碎，撒上葱花翻炒均匀即可。

　　泡椒炒口蘑

　　材料：口蘑1斤，红泡椒，蚝油适量，蒜适量，红葱头适量

　　做法：

　　1.将口蘑洗净对切，辣椒切块，红葱头，蒜切碎；

　　2.起油锅，爆香红葱头，蒜头，下口蘑煸炒；

　　3.炒软口蘑后，加入辣椒一起炒一会；

　　4.辣椒炒至断青后，加入蚝油炒匀即可。

　　新鲜口蘑通常比较脏，口蘑的根部都会有很多的泥土，需要去根后认真清洗，口蘑菌柄底部的老根蒂口感很差，营养价值也很低，而且带有很多杂质，清洗之前最好把它剪掉，更有利把口蘑充分洗干净。家里没有淘米水的时候，还可以在盐水中加少量面粉或干淀粉，也有助于把口蘑洗的更干净些。

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