口蘑味道鲜美，可以和很多食材搭配，口蘑有一种比较特色的吃法就是和腊肉一起炒的吃，下面我们就去看看口蘑腊肉怎么炒更好吧。
腊肉口蘑的炒法
主料：口蘑250克，腊肉100克，小米辣适量
辅料：红椒1个，盐适量，蒜适量，辣椒适量，胡椒粉适量
做法步骤：
1，口蘑洗净后切成薄片。
2，红椒去籽洗净切小块，蒜切小粒，绿米辣切圈备用。
3，五花腊肉洗净后切成薄片。
4，把切好的口蘑放入沸水锅中焯水30秒后捞出备用。
5，把五花腊肉放入炒锅中，用中小火慢慢煸出油来。
6，五花腊肉煸出油后放入蒜粒、红椒、绿米辣翻炒翻炒。
7，放入焯好水的口蘑翻炒一会。
8，尝尝味放入少许盐和胡椒粉翻炒均匀即可关火装盘。
腊肉炒口蘑需要焯水吗?
口蘑等菇类在食用前最好焯水。具体原因如下。
1、野生口蘑经过采摘晾晒之后的干口蘑。这样的口蘑食用之前需要浸泡，清洗，然后再烹饪。这种口蘑已经基本没有土腥味了。培植口蘑菇由于培植基以及培植时的高湿环境会有一些土腥味，烹饪前焯水的确会减少一些土腥味，但是也有人就是喜欢鲜口蘑的这种气味，认为不焯水更加鲜美。罐头口蘑因为已经加工处理过，基本不存在有土腥味了。
2、再说说口蘑中的草酸：草酸会影响钙质的吸收，比如富含草酸的菠菜烹饪之前经过焯水会去除大部分的草酸，食用更加健康。通过对比，我们看到，蘑菇中的草酸含量非常低。所以焯水去草酸的说法不成立。
关于焯水是否损失维生素的说法，我们再看看口蘑的主要营养成分：水溶性维生素并非蘑菇的主要营养，所以焯水，并不损失口蘑的主要营养成分。
口蘑这类的菇类食物保质期都比较短，所以大家购买口蘑的回来要早点吃完，放置时间太久容易腐烂，而且口蘑的吃法非常多，可以自己做的吃哦。
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