红菇是一种营养价值非常高的野生菌，能预防多种疾病，对人体有非常大的作用，也因此价格有点高。很多商家为了谋取利益，就会拿一些假红菇来卖给消费者，那么我们在购买的时候要怎么辨别红菇的真假呢？下面小编教大家一些小技巧，一起来看看吧！

　　怎么辨别真假红菇？

　　1、看颜色

　　看红菇会不会掉色也是辨别真假的一种方式，真正的红菇在遇水浸泡时，会慢慢变色，而且颜色散开时也不会均匀，而假的红菇在遇水以后则会快速掉色，而且水中散出的颜色特别均匀。真正的野生红菇做出的汤品味道清甜，而假的红菇做出的汤味道口感很差，一点也没有清甜的感觉。

　　2、看菌盖

　　平时分辨野生红菇时应该看它的菌盖，特别是菌盖的颜色，真的野生红菇菌盖的正中央部位有些颜色偏差，多是深红色或者暗红色，比菌盖基他部位的颜色要深一些，而那些假红菇是没有这种颜色差别的。

　　3、看菌杆

　　分辨野生红菇时看它的菌杆也可以，真正的野生红菇菌杆是实心的，而且有小洞存在，而那些假的红菇菌杆则是空心的，而且也没有小洞存在。

　　4、闻味道

　　味道也是大家分辨野生红菇真假的一个重要方法，真正的天然野生红菇是有自然香气存在的，而且不刺鼻，而那些假的红菇则没有自然香气，有些还会有种刺鼻的气味。

　　红菇不可以和什么一起吃？

　　1、螃蟹

　　红菇这种食材不能和螃蟹搭配在一起，是因为红菇和螃蟹中含有丰富的维生素D，这种物质被人体吸收以后，可以加快人体对钙的吸收，如果维生素D吸收过量，就会让人体内钙布置的含量增加，他超过人体正常需要以后就会在人体内形成结石，会直接危害人们的身体健康。

　　2、西红柿和胡萝卜

　　红菇还不能和西红柿与胡萝卜搭配在一起，因为红菇是一种典型的菌类食材，他还有一些生化物质，这些物质在与西红柿和胡萝卜中的胡萝卜素以及番茄红素相遇以后，会发生不良反应，会让它们转化人体不能吸收的物质，会让食物营养流失，人们食用以后也吸收不到应有的营养。

　　干红菇的浸泡方法

　　首先把干红菇用清水快速的冲洗干净，放入适量的清水浸泡10分钟左右的时间，然后捞起，剪掉根蒂部位，剩下浸泡的水，可以过滤干净，用来炖汤，因为在浸泡过程中，会有少部分的营养流失在清水中，因此浸泡的水也是有营养价值的。

　　红菇的美食推荐

　　红菇猪蹄汤

　　材料：猪蹄一只、干红菇100克、生姜一块、盐适量、葱花适量。

　　做法：

　　1、首先把猪蹄洗净，切成大块，放入沸水内灼水，加入适量的料酒，生姜去除腥味；

　　2、把猪蹄和生姜一起放入压力锅内，煮30分钟时间；

　　3、处理红菇，把红菇的根蒂部位剪掉，清水洗干净，浸泡10分钟时间；

　　4、接着把洗净的红菇一起放入猪蹄汤内，炖煮10分钟时间，出锅前撒上葱花即可。

　　以上就是辨别真假红菇的方法了，我们在购买的时候一定要认真辨别，不然买到假的红菇就得不偿失了。如果你还有其他辨别真假红菇方法可以分享出来哦！

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