鸡枞菌是野生菌的上品，其制作出来的味道可谓是十分的鲜美，可以炒食也可以煮汤，下面小编为大家介绍几道鸡枞的特色吃法。
鸡枞和什么一起做才好吃？
一，鸡枞菌炒蛋
原料：鸡枞菇、香葱、鸡蛋、十三香、调和油、盐巴。
做法步骤：
1、准备和清洗好各种食材。
2、把鸡枞菇洗净撕片。
3、鸡蛋打入碗里，在打均匀。
4、锅烧热倒入调和油，待油温高了倒入鸡蛋液翻炒均匀出锅。
5、再次倒入调和油爆香香葱
6、放入鸡枞菇翻炒，一定要用武火炒软。
7、倒入鸡蛋。
8、倒入盐巴翻炒均匀。
9、倒入十三香翻炒均匀出锅。
二，冬瓜烧鸡枞菌
原料：鸡枞菌300克(干品或者新鲜);冬瓜100克;树椒、葱姜片各少许，精盐1小匙，蘑菇精1/3小匙，蔬菜高汤，胡椒粉少许，水淀粉、色拉油各适量;
步骤：
1、鸡枞菌用清水脱去盐分;冬瓜切块;
2、锅入色拉油烧热，放树椒，葱姜片炒香，加入原料翻炒，倒入蔬菜高汤，加精盐、胡椒粉、蘑菇精烧至入味，水淀粉勾芡，收汁即可。
三，鸡枞丸扒白菜
原料：新鲜鸡枞菌150克，绞肉100克，奶白菜2棵，川椒，碎芹各少许;酱油1大匙，砂糖1/2小匙，精盐1小匙，米酒2小匙，淀粉适量，清汤1杯，花生油适量;
步骤：
1、把鸡枞菌洗净切成细粒状;奶白菜切成条入热水中汆烫，置于盘中备用;
2、将绞肉放入容器内加入鸡枞菌、精盐、米酒、淀粉、酱油混拌均匀，制成丸子炸熟;
3、锅入内放花生油烧热，用川椒炝锅，下入调料，菌丸烧至入味，勾芡盛入盘中即可。
做鸡枞要注意什么?
1、鸡枞菇有鲜味就不加味精。
2、鸡枞菇不用刀切，就用手撕开就好了这样可以保持原味避免金属氧化。
鸡枞菌吃的就是一个“鲜”字，明朝熹宗皇帝朱由校为了吃鸡枞菌，每年都要让驿站用快马急送鸡枞菌到京城，大有千里快骑送荔枝博妃子一笑之势。另外，食用鸡枞菌时不宜与其它菌类同食，这种做法是不妥当的。因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子容易变成有毒的了。因此，吃鸡枞菌时，不宜与其它菌类食物搭配做菜。
