菌类的保存时间是很短暂的,新鲜的菌类时间放久之后就会长出白毛或者霉菌,而干的菌类如果保存不当也同样会长霉,松露也是一样的,那么黑松露表面有白霉还能吃吗?什么样的松露不能吃了?
松露长霉了还能吃吗?
带泥长白色霉(菌丝)的:洗去泥土,松露没有变软,是可以食用的。
带泥长白色霉(菌丝)的:洗去泥土,松露变的非常软(一捏就会烂掉的),是不能食用的。
带泥长黑色、黄色霉(菌丝):不能食用。
洗净长白色霉(菌丝)的:无论软硬,建议不要食用。
什么样的松露不能吃?
如果发现香气不是那么足了,而是恶臭味,开始变软,少量水分汁液开始渗出,那就是变质了;用刀切开分辨最为直观,正常成熟的黑松露内里呈大理石黑色纹路,坏了的黑松露里面明显出现腐烂,这样的松露是不能吃的。
一般新鲜黑松露在购买回去,可以放在冰箱冷藏层保存7天,洗干净放在冰箱冷冻层,可以放6个月以上,建议尽早吃完,才能越新鲜越美味。
新鲜黑松露变质一般是一股腐烂味,但是一般比较难闻出来,因为本身黑松露的味道就很奇特,所以用闻味道这个方法来分辨有点不靠谱。
干黑松露变质一般是长霉、生虫,主要是因为存放不当导致,不要将其保存在潮湿或者有阳光直射的地方,容易发霉和长虫。应当保存在干燥、通风处,最好的地方是冰箱冷鲜层。
松露要怎么保存?
将黑松露放在密封的盒子里,放冰箱里冷藏可以保存3-5天。
将黑松露用锡纸包裹,放在冷冻室冷藏,这是最佳的长期保存方法,但建议不要超过4个月。要注意储存的时间也不要过长,不然味道会消失得一干二净。
新鲜黑松露也可放在零下五度的冰箱,但只能保鲜半个月,否则香味就走失了。如果要长时间保存,要进行真空处理后再进行冷冻。
经常服用松露干片可以显著增强抵抗力,而且还可以有效的预防感冒发生,经常性的服用松露干片可以滋养精血,能够有效的改善成年的女性经血色暗,色黑和经量过少的现象。
松露干片营养价值非常的高,而且要比新鲜的营养还要高,价钱也比湿的要贵很多,但是很多的朋友们都会选择喜欢用干的来,因为干的可以长时间的保存,而新鲜的没过几天就会坏掉,松露长霉能不能吃要看情况而定,如果腐烂有难闻气味那就不要吃了。
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