竹荪可能很多人都知道，也喜欢用来煲汤食用，而且竹荪的味道鲜美，营养价值也很高，但是你知道什么是竹荪蛋吗？它能不能吃呢？

　　什么是竹荪蛋？

　　竹荪蛋,很多人听到名字都会把它和竹荪联想一起,其实竹荪蛋也就是竹荪的胚胎体,别名叫做竹荪菇、竹荪花等,它浑身为白色,被外包包围着,入口非常的清香脆嫩,食用价值非常的高。

　　新鲜的竹荪是不容易保存的,因此许多人都会在竹荪还是一个圆圆的球形的时候便采摘下来,这种圆圆的球形叫做是竹荪蛋,是竹荪的胚胎体,这种竹荪蛋的味道很是鲜美,口感上也很嫩脆爽滑,食用价值非常的高。

　　竹荪的生长,正是由这种竹荪蛋衍生而来的。竹荪长成至成熟的时候,会先从竹荪蛋的一端先裂开一个口子,露出大量的胶状物质,在压力作用下,蛋菇头状的菌盖连同柱状菌柄把膜撑开,而后菌柄迅速生长,直到整个都暴露在外面,留下另外一端的菌蕾膜,这部分称为菌托。

　　竹荪蛋可以吃吗？

　　相比起竹荪,其实竹荪蛋的味道更是鲜美一些,口感也比较嫩滑,食用价值也是比较高的,因此市场价格往往比竹荪贵一些。新鲜的竹荪蛋洗净就可直接烹饪,我们在清洗竹荪蛋的时候,注意把它的外包给去掉,不然会有一种泥腥味,这样吃下去会影响口感。竹荪蛋的口感,很嫩、很滑、很脆,还带有丝丝的竹香味,吃过一次就难以忘记。

　　竹荪蛋怎么做？

　　竹荪蛋鲜鱼汤

　　用料：竹荪蛋8个，草鱼一条，姜片4片，葱花、香菜、盐适量；

　　做法：

　　1、首先把鱼肉片出来，把骨头和鱼尾都分别切段备用，竹荪蛋剥好皮；

　　2、再把鱼头、鱼尾、鱼骨用食用油煎出香味，再和竹荪蛋、姜片加清水一起倒入煲中煲汤；

　　3、等到汤开了以后，再继续用慢火煲20分钟的时间，把鱼汤煮到变成乳白色；

　　4、换成大火将汤煮沸后放入鱼片，煮开后按个人口味可加适量葱花和香菜，加适量食盐调匀后即可。

　　新鲜竹荪蛋炖排骨

　　材料:新鲜竹荪蛋6个、排骨500克左右、生姜5-8片；油、盐、味精适量。

　　做法:

　　1.生姜切成片，排骨切成段后洗净备用；

　　2.新鲜竹荪蛋先洗净，将表皮撕掉，切成四瓣，把竹荪蛋中间铁锈色的物体去除；

　　3.排骨冷水下锅，加入生姜片一起煮沸，然后捞出浮末和姜片；

　　4.倒入切好的竹荪蛋片，煮沸后改成中小火慢炖30分钟左右；

　　5.竹荪蛋排骨汤炖好后加入少量盐即可。

　　竹荪蛋也就是竹荪的胚胎，是竹荪还没有长出来时候的样子，营养价值和竹荪一样，但是在味道上和口感上比起竹荪的味道却要更鲜美，口感要更加的嫩滑，没尝试过的朋友可以试试哦。

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