野生竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，含有蛋白质及16种氨基酸，其中谷氨酸含量最高。自古就列为“草八珍”之一。野生竹荪的品种比较多样，很多对竹荪不熟悉的朋友会很容易弄混淆，那么野生竹荪菌有多少个品种呢？小编现在就带你来了解
答：有五个
竹荪有五个品种，有长裙竹荪、短裙竹荪、黄裙竹荪、棘托竹荪、红托竹荪等，其中黄裙竹荪有毒，不可食用！其最大的特点就是裙子、菌柄都是黄色。
野生竹荪不同品种的形态区别
一、长裙竹荪
长裙竹荪，子实体中等至较大，幼时卵状球形，后伸长，菌盖钟形，柄白色，中空，壁海绵状，孢子椭圆形。
子实体较大，高12-18cm。菌托粉灰色，直径4-5cm。菌盖钟形，高宽各3.5-5cm，具显著网格，内含有绿褐色臭而粘的孢子液。顶端平，有一穿孔。菌幕白色，从菌盖下垂直3-5(6)cm，网眼圆形，直径1-4mm。
三、棘托竹荪
子实体较小，其形态近似长裙竹荪。菌盖近钟形，高2.5-3.5cm，宽2.5-3cm，薄而脆，具网格，有一层褐青色粘液即孢体。菌裙白色，长，网格呈多角形。菌柄较长，海绵质，白色，长9-15cm，粗2-3cm。菌托白色或浅灰色，后期渐呈褐色或稍深，具柔软的刺状突起，初白色后失水或光照而色变深，其下面有无数须根状菌索，伤处不变色。
四、红托竹荪
红托竹荪又名清香竹荪，子实体较大，菌托较大为红色，菌盖钟形，顶端平，有一穿孔。菌幕白色，从菌盖下垂直3-5(6)cm，网眼圆形，直径1-4mm。
子实体中等至较大，高8-18cm。菌盖钟形，具网格，其上有暗青褐色或青褐色粘性孢体，顶平，有一孔口。菌幕柠檬黄色至桔黄色，似裙子，具菌托，苞状，从菌该边沿下垂长6.5-11cm，下缘直径8-13cm，网眼多角形，眼孔直径约2-5mm，菌柄白色或浅黄色，海绵状，中空，长7-15cm，粗1.6-3cm。夏季在竹林、阔叶林地上散生。
注意：黄裙竹荪多有毒，不宜采食，可供药用。将子实体浸泡于浓度为70%的酒精中，作为外涂药用，可治疗脚癣。
1、健脑益智
竹荪是一种营养价值特别高的食材，这种食材中含有多种人体必需的氨基酸和维生素，还含有一些无机盐和碳水化合物，平时人们食用以后能滋补强壮身体，而且能促进脑细胞发育，提高记忆力，也能增强脑部供氧能力，能让大脑功能明显提高。
2、保护肝脏
竹荪是一种能保护肝脏的食材，这种食材可以抑制脂肪在人体腹壁上堆积，也能减少脂肪在人体肝脏部位堆积，它能促进肝细胞再生，修复受损的肝细胞，而且也能增强肝脏功能，防止脂肪肝和肝硬化，以及肝炎等多种常见疾病发生。
3、增强人体抗病能力
平时人们多吃一些竹荪能让身体吸收丰富的营养，可以增强身体素质，而且能调理人类的免疫功能。
竹荪的食用方法
竹荪味道清淡，适宜于煲汤、炖汤，多搭配鸡肉、排骨等，特别是竹荪炖鸡汤，汤色澄清，味道鲜美而不浓烈，是补气养阴、润肺止咳的佳品。竹荪亦可用来煮斋。
竹荪排骨汤
食材：竹荪10克、排骨200克、清水适量、盐少许、枸杞少许。
做法步骤：
1.取适量干竹荪，不用太多，这个东西一泡能发好多，加多了会有一股子中药味儿
2.用清水泡发，完全泡发之后将顶部的蒂剪去不用，据说怪味道大部分是来自这里
3.中排或龙骨清洗干净，烧适量清水，加入葱姜和料酒，水开后将排骨飞水，1分钟，捞出沥水
4.饭煲中加入适量清水，葱段姜片少许，加入焯好的排骨和泡好的竹荪，启动煲汤功能即可，煲好的排骨汤加一点盐调味，再加入几粒枸杞点缀即可。
食材：乌鸡半只、竹荪适量、红枣适量、葱适量、姜适量、盐适量、水适量
做法步骤：
1.乌鸡提前焯水，竹荪和红枣温水泡发，葱姜备用。
2.乌鸡入煲内加适量水，加入红枣，加入竹荪。
3.加入葱姜、水需一次加足,大火煮沸转小火慢炖一个小时左右。
4.出锅加盐调味即可。
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