金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。本期小编带来关于金针菇做法的是——瘦肉炒金针菇的做法。

　　瘦肉炒金针菇的做法

　　用料:瘦肉300g、金针菇400g、辅料：食用油10g、蚝油15g、盐5g、水适量。

　　步骤：1.金针菇切去根部

　　2.金针菇焯水

　　3热锅热油,放入瘦肉

　　4.搅均匀,继续煸炒

　　5.放入焯过水的金针菇

　　6.搅均匀,放入盐,加适量的水

　　7.焖到收汁

　　8.出锅
　　金针菇的功效与作用

　　1、预防便秘

　　金针菇含有丰富的膳食纤维，膳食纤维有助于肠道蠕动，同时还能帮助锁住水分，有效的润滑肠道，帮助预防便秘。

　　2、抗疲劳增强免疫力

　　金针菇的蛋白质含量丰富，矿物质，维生素含量也不少，有助于补充人体能量，对抗疲劳，金针菇中含有的一种糖蛋白有抗菌消炎的作用，能帮助提高免疫力，预防湿疹，过敏等症状。

　　3、益智健脑

　　金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般的菌类，能够补充脑部营养，有助于促进智力发育，提高记忆能力。此外，每100克金针菇中含有0.39毫克的锌，锌元素能影响大脑的发育，如果缺锌，可能会引起反应迟钝等问题，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。

　　4、养肝

　　金针菇中提取出的金针菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂质的过氧化反应，使肝脏清除自由基的能力增强，从而达到保肝养肝的作用。

　　5、降低胆固醇

　　金针菇的膳食纤维含量高，能刺激肠胃蠕动，加速新陈代谢，帮助人体排出废物与毒素，能有效的抑制脂类的吸收从而降低胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。
　　吃金针菇应该注意什么问题

　　1、在平时生活中食用的时候要尽量的少量食用，控制食用量，一些自身就是属于寒性体质的人群更是不建议去食用以免会导致身体内残留的病症加重，肠胃不适或者是经常腹泻的人群是不建议食用金针菇的，因为金针菇的寒性会导致自身的病症加重，导致治疗延误的后果。

　　2、要考虑自身的体质的问题，有的患有一些特殊性疾病的人群是不建议去食用金针菇的，会导致身体内的病症加重的情况，比如说患有关节炎、一些皮肤症的患者是不建议去食用的，以免会导致身体健康加重，导致后期治疗受到影响。

　　3、注意金针菇的相关的食用方式，因为金针菇和其他食材不同的是金针菇并不建议将其直接生吃，因为金针菇中含有一定的毒素，只有在烹制成熟的情况下才可以将其完全的分解，所以在平时生活中的话并不建议将金针菇直接生吃，会导致食物中毒的情况发生，而且在平时生活中食用金针菇的时候最好先将其置于清水中浸泡一段时间之后在食用，这样可以将金针菇上含有的毒素清理干净，而且在烹制的时候金针菇的烹煮时间也会缩短，所以在平时生活中闷煮金针菇的时候需要注意。
　　本期小编对瘦肉炒金针菇的做法、金针菇的功效与作用及吃金针菇应该注意什么问题的介绍就到这里了，在此小编相信大家看过小编的文章后对金针菇的功效和作用有了一定的了解认识及知道我们在吃金针菇要注意什么问题，最后有感兴趣的朋友们可以尝试瘦肉炒金针菇的做法。

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