杏鲍菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名，并且杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，对人体功效也比较多。杏鲍菇的长处不仅仅是表现在营养滋补方面，其口感也是很不错的，现在的人吃东西都是讲究色香味美的，而杏鲍菇是能将这四点都集齐的，下面小编给大家介绍杏鲍菇炒鸡蛋的简单做法。
　　杏鲍菇炒鸡蛋的做法

　　用料

　　杏鲍菇90克、鸡蛋100克、细香葱10克、香芹12克、食盐8克、植物油2汤匙

　　步骤

　　1.杏鲍菇洗净撕成丝，鸡蛋加盐打成蛋液

　　2.香芹和细香葱洗净切好

　　3.锅内热油把鸡蛋煎一下，然后装进盘内

　　4.锅内热油后下香葱和香芹，然后再下杏鲍菇炒5分钟

　　5.最后再将鸡蛋回锅，加少许盐翻炒均匀即可
　　杏鲍菇食用禁忌

　　1.一定要炒熟后再食用。杏鲍菇是一种活性的菌种，如果不经过烹调就马上食用，容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃。

　　2.杏鲍菇为动风食物，过敏者勿食。

　　相克食物：

　　杏鲍菇+鹌鹑蛋：易使人面生黑痣。

　　杏鲍菇+鹌鹑肉：易使人生痔疮。

　　杏鲍菇不能和驴肉、田螺、鸡蛋、鹌鹑肉一起吃，避免发生中毒的现象。

　　杏鲍菇的功效

　　1.祛脂降压

　　杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

　　2.提高免疫力

　　杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

　　3.消食

　　杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。

　　4.降压作用

　　经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量，且有明显的降血压作用。

　　5.防病

　　对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用。

　　6.美容养颜

　　因为杏鲍菇营养丰富，常吃可以改善身体新陈代谢，对美容养颜很有帮助。

　　7.抗癌

　　经研究发现，使用杏鲍菇具有一定的抗癌作用。
　　杏鲍菇炒鸡蛋的做法很简答，杏鲍菇营养且美味，而鸡蛋也是所有人都知道的营养佳品，所以这道菜可谓是老少皆宜。在挑选杏鲍菇的时候大家首先要闻味道，应该是有独特的杏仁香味的，然后就是看杏鲍菇的菌盖平展但边缘不会上翘，像一个小帽子，不大，如果菌盖有开裂说明不新鲜，营养价值会有所减低。菌褶则要排列紧密、向下衍生，且边缘及两侧较平，色泽上应是乳白色的较好。

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