金针菇是一种非常美味的食用菌，生活中喜欢吃金针菇的人非常多，今天小编就为大家分享一些金针菇的做法步骤，帮助大家更好的食用金针菇，一起去看看吧。
金针菇怎么吃?
首先就是清洗了，因为金针菇的根部是长在泥土里的，所以在食用前最重要的一步就是清洗。下面一起去看看清洗的步骤吧。
第一步：根部切掉，将买回来的鲜金针菇，把细小部位和有脏东西的根部用刀切掉。根是不能要的。直接切的话，会把泥弄得四处都是。因此建议把有泥巴的局部放在包装袋内。接着先别翻开包装袋，将金针菇底部切掉。这样一来，下半局部的包装袋会包裹住那些泥巴。
第二步：清水冲洗，接着用水直接冲洗剩下的上半部包装袋里的金针菇即可。先稍微捏松散点，均匀的散开有利于下一步的清洗工作。然后用手握捏住。拿到水龙头下，先开大水狠狠的冲洗，冲洗期间要不断的握捏，将一些污垢冲洗而出。大概30-40秒后，将袋内的脏水清洗而出，再放入金针菇转小水慢慢的冲洗，大概一分钟即可。
第三步：浸泡。将清洗好的金针菇从包装袋里取出，放到备用的盆子或者盘子里。再在清水里泡上几分钟比较好。浸泡在淡盐水里，或用淘米水浸泡，会更好。
第四步：焯水。最后就是用开水焯烫成熟后捞起，过凉即可。焯水可去除掉异味，能够让味道更纯正，口感更好，而且新鲜的金针菇含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，而充分加热后可以破坏秋水仙碱。
金针菇的做法
清蒸金针菇
食材：金针菇适量、大蒜适量、小葱少许、红甜椒适量、生抽适量、盐少许、麻油少许、糖少许
做法：
1、金针菇去除老根，洗净沥干水。大蒜和甜椒切末，小葱切丁，备用。
2、把金针菇放入盘中摆一圈。
3、锅里倒适量油，油热后，关火，用余温煸香蒜末，加少许盐和糖调味。
4、把煸香的蒜末绕着金针菇平铺一圈，锅里水开后，入锅蒸8分钟左右。
5、蒸好后，沥出汤汁，倒入热锅里，加甜椒末炒匀，，加适量生抽、白糖和麻油调汁儿。
6、然后把汁儿均匀淋在金针菇上，最后撒葱花，漂亮又美味的金针菇就做完啦。
金针菇的蛋白质含量很高，其中含有18种氨基酸，有8种是人体必需的。氨基酸总量占金针菇干重的20%左右，其中的赖氨酸特别有利于儿童骨骼成长和智力发育，这也是它被叫做益智菇的主要原因;而精氨酸则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡。以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。
我国传统医学认为：金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血症患者有一定的好处。
