金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。在烧烤摊上吃金针菇也是非常好吃的，可是外面的毕竟没那么干净还贵，自己在家做一道干煸的金针菇也有一股烧烤的味道呢！
　　准备用料

　　金针菇一把、葱适量、胡椒粉适量、孜然粉适量、油适量、生抽一勺、蚝油适量、鸡精适量

　　步骤

　　1.金针菇洗净沥干水分

　　2.平底锅放入适量的油

　　3.放入金针菇煸，放入适量的葱把金针菇两面煎到金黄色

　　4.生抽蚝油鸡精拌匀

　　5.倒入调好的汁拌匀撒上孜然粉胡椒粉拌匀，即可出锅，有烧烤的味道
　　金针菇的适宜人群

　　一般人都可食用。

　　适合出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

　　适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用

　　金针菇的功效

　　1、益智促脑发展

　　金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，这都是脑部营养特别需要的，能够增强记忆，开发智力。长期食用金针菇对于一些考试的考生、孩子，以及希望锻炼、保持智力的老人很有促进作用。

　　2、降血脂和胆固醇

　　数据显示，金针菇是高蛋白(100克中含有31.3克)，低脂肪(100克中含有5.8克)，适于高血脂，肥胖症患者食用。特别是一些中老年人的胆固醇含量很高，如果不能及时控制会影响到身体健康。所以，老年人宜多吃些金针菇吧，可以有效的降低体内的胆固醇含量。

　　3、促进代谢

　　研究发现，金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

　　4、增强抗癌机能

　　金针菇有一种名为朴菇素的物质，经药理实验证明，朴菇素可增强机体对癌细胞的抗御能力。此外，金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。

　　5、抑制肿瘤

　　金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用。特别是比如肿瘤患者在接受放射治疗或化疗过程中会产生较多不良反应，建议放化疗者宜多吃金针菇，因为其含有的"朴菇素"，能有效帮助减小不良反应。

　　6、抗疲劳、抗炎、菌丝医用

　　金针菇还含有一种碱性蛋白质的特殊物质--"金针素"，能增强机体免疫系统防御功能的活力，这个元素使得食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质的作用。
　　　金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增强记忆，开发智力，特别对儿童智力开发有特殊功能，国外称之为"增智菇"。不仅仅是营养丰富，口感也很不错，价格方面比起其他菇类也比较便宜，是一道非常不错的家常菜。只是在吃的时候一点要煮熟，不要为了那点脆感涮一下就吃，不熟的吃了会引起腹泻等状况的。

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