金针菇含有较齐全的人体必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸的含量尤其丰富，且含锌量比较高，对智力发育，尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的促进作用。本期小编带来关于金针菇做法的是——脆炸金针菇的家常做法。

　　脆炸金针菇的家常做法

　　用料：金针菇一盘，油200g，孜然少许，椒盐少许，面粉两把，泡打粉一小勺，盐5克，十三香少许

　　步骤：1.面粉、盐、十三香、泡打粉、水调成糊状，稀一点太稠不脆

　　2.金针菇切成片状沾上面糊

　　3.放油里炸，一定要小火，不然会炸糊

　　4.一面炸金黄翻面炸

　　5.两面金黄捞出装盘三椒盐或孜然开吃
　　金针菇的滋补功效

　　金针菇性平昧甘。国外学者研究认为，金针菇有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。日本学者从金针菇中提取一种叫朴菇素的物质，能有效抑制肿瘤生长，具有明显抗癌作用。我国营养学家在幼儿日常生活的基础上，一组加金针菇配制的饮料。另一组不加这种饮料，7周后前者的臂围、身高比后者显著增长，并长得结实。足见金针菇能有效增强机体的生物活性，对生长发育大有助益。金针菇具有丰富的营养价值，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素及8种人体必需氨基酸，其中赖氨酸的含量特别多，人体食用金针菇后不仅可以迅速吸收营养，而且金针菇中所含活性成分有助于人体吸收其他食物的营养成分，所以食用金针菇具有抗疲劳作用。
　　吃金针菇的禁忌

　　1、金针菇性寒，脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多，阳虚体质忌食，以及慢性腹泻的人也应少吃;

　　2、关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情;

　　3、金针菇宜熟食，不宜生食。因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，食用后容易中毒。但秋水仙碱易溶于水，充分加热后即可破坏，所以，食用鲜金针菇前，应将其在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟，以便秋水仙碱分解。

　　4、注意适量，每次20～30克即可。过量食用这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
　　本期小编对脆炸金针菇的家常做法、金针菇的滋补功效吃金针菇的禁忌的介绍就到这里了，小编相信大家看过小编的文章后知道了金针菇对我们身体有哪些滋补功效及我们在食用金针菇时的禁忌有哪些，最后有感兴趣的朋友们可以尝试脆炸金针菇的家常做法。

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