木耳相信很多人都了解，但是大家听说过白背木耳吗？今天带着大家一起来了解白背木耳是什么？以及白背木耳的功效。

　　一、什么是白背木耳？

　　白背黑木耳又称毛木耳(不同于东北黑木耳)，别名单叶蔓荆、蔓荆子叶、白背五指柑，正面是黑色，背面是灰白色，且有一层细小的绒毛，对治疗和预防中老年人心脑血管[1]阻塞疾病及降血脂、降血压有奇特的疗效，对老年人便秘也有很好的防治效果。

　　二、毛木耳功效

　　可食用，质地脆，味道特别。别有风味，目前我国已广泛栽培。可药用，其功效与木耳近似。对小白鼠肉瘤180的抑制率为90%，对艾氏癌的抑制率为80%，其绒毛中含丰富多糖，有防癌抗癌作用。毛木耳往往出现在香菇段木上，影响产量，被认为是香菇栽培中的一种有害“杂菌”。

　　毛木耳具有较高的药物价值，它具有滋阴强壮，清肺益气，补血活血，止血止痛等功用，是纺织和矿山工人很好的保健食品，又据日本的资料报导，毛木耳背面的绒毛中含有丰富的多糖，是抗肿瘤活性最强的六种药用菌之一（其他为灵芝、云芝、桦褶孔菌、树舌、红栓菌）。不少学者认为纤维素是保持人体健康所必需的营养素，毛木耳的质地比黑木耳稍粗，粗纤维的含量也较高，但与其它食用菌相比，其含量也并不高，而且这种纤维素对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢还起了很好的作用。

　　三、挑选方法

　　毛木耳子实体胶质，浅圆盘形、耳形成不规则形，宽2-15μm。有明显基部，无柄，基部稍皱，新鲜时软，干后收缩。子实层生里面，平滑或稍有皱纹，紫灰色，后变黑色。外面有较长绒毛，无色，仅基部褐色，400-1100×4、5-6、5μm。

　　从本文中我们了解了毛木耳亦称黄背木耳、白背木耳、粗木耳，是一种食用菌。每100克干品当中含蛋白质7到9克，碳水化合物64到69克，膳食纤维30克，胡萝卜素100微克以及钾、钙、铁、锌等矿物元素，含有一些木耳多糖，其中膳食纤维的含量较高。毛木耳的保健价值是具有药理活性的酸性杂多糖，由甘露糖、葡萄糖、木糖、岩藻糖、糖醛酸组成。毛木耳多糖的药理作用主要是抗凝血、抗血栓、降血脂降压，对心血管系统有一个保健作用。此外，还有抗氧化、抗肿瘤、免疫调节的功效。毛木耳多糖还能有效地降低急性肝损伤，小鼠血清谷丙转氨酶的活性，有保肝的作用，还可对抗四氧嘧啶所致的血糖升高。

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