虎掌菌是一种可食用菌类，由于产量小，营养功效强大，因此是一种十分名贵的野生食用菌，目前市场上的货量是比较小的。说到虎掌菌，它的味道很鲜嫩，肉质非口感非常的好，带有非常自然的清香气息，在滋补功效上的方面也是非常出色。今天呢小编就带大家来看一下黑虎掌菌炖汤的做法以及虎掌菌的一个营养价值有哪些。
一、黑虎掌鸡汤
用料：鸡半只，黑虎掌菌1~2朵，姜3片，水8~9碗左右，盐适量
做法：
1、黑虎掌菌泡发15分钟，洗净泥沙和杂质，撕成小朵；
2、鸡肉洗净，去掉肥油，砍块，姜去皮切片；
3、砂锅加入适量的水烧开，放入鸡肉，虎掌菌，姜片；
4、中小火煲20分钟，转小火煲70分钟，加盐调味即可关火。
二、黑虎掌花胶炖鸡脚汤
主料：黑虎掌菌80g，花胶200g，鸡脚300g
辅料：蜜枣2粒，清水适量
1.准备食材，将花胶和黑虎掌菌先洗净，然后用清水泡发；
2.将鸡脚焯烫一遍；
3.将食材全部放入锅中，将泡发黑虎掌菌的水过滤后也倒入锅中，一次性加足适量的清水；
4.盖锅盖，大火煮滚，整锅倒入电炖隔水锅中；
5.盖锅盖，选择快炖，3小时；
6.时间到，即可上桌享用。
1虎掌菌的食用历史非常的悠久，向来就被视为是山中珍宝，是古代历代进贡朝廷的贡品之一。
2.虎掌菌之所以得此名，那是因为这种菌无盖无病，在菌体上长满了一层纤细的茸毛，为黄褐色，并且有非常明显的黑色花纹，形似老虎的爪子，所以得名为虎掌菌。
3.虎掌菌的营养非常的丰富，除了含有丰富的胞外多糖以外，干品研究分析中还含有17种氨基酸，其实占总量41.46%的7种人体必需氨基酸；此外，还有多种的维生素，比如常见的维生素A、E、C，以及B族维生素，除了这些以外，还有大量的矿物质元素，如钙、磷、铁、镁、钾等，这些都是虎掌菌里面所含的营养元素，食用价值非常的高。
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