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猴头菇怎么吃?猴头菇的做法

花仙子

  中医认为,猴头菇性平味甘,有利五脏、助消化、滋补身体等功效。20 世纪 70 年代以来,现代医学陆续证明猴头菌有良好的药用价值,临床应用表明,猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。那对猴头菇的吃法上,家庭常用,就是制作美味的佳肴,这样不仅让一家人都品尝到它的鲜美,而且对增强自身体质,都是有着很好的帮助,以下就是猴头菇做法的详细介绍:

  猴头菇鸡汤的做法:

  材料:猴头菇三颗,鸡半只,枸杞,姜,盐,料酒,火腿几片

  做法:

  1猴头菇用温水泡六个小时,用手抓一下,洗干净。

  2鸡放到沸腾的锅里焯水,加两片姜,一些酒去腥,焯水完毕捞出来冲洗干净

  3鸡切块,火腿切片,把鸡,火腿,猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里,一次加足冷水,炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞,喝前加盐调味

  小诀窍:猴头菇要用温水充分泡发,猴头菇不宜放太多,否则汤会有苦味。

  龙井猴头菇虾仁的做法:

  材料:虾,鸡蛋清1个,猴头菇,芦笋,胡萝卜,酒,龙井

  做法:

  1.将虾去克,挤出虾肉,盛入小竹箩里,用清水反复搅洗至虾仁雪白,盛入碗内,放入精盐和鸡蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,加入湿淀粉、味精拌匀,放置一小时,使调料渗入虾仁,待用,龙井新茶用沸水50毫升泡开(不要加盖),放一分钟,滗出茶汁30毫升,剩下的茶叶和余汁待用。

  2.芦笋切段胡萝卜切小片分别在开水中煮熟过水。沥干。

  3.猴头菇洗净用手分成小朵。也在放了姜,盐的水中稍煮至软,捞起沥干。

  4.炒锅置中火上烧热,滑锅后下色拉油,至130度左右时放入虾仁,并迅速用筷子滑散,至虾仁呈玉白色时,倒入漏勺沥去油.

  5.再将虾仁倒入锅中,迅速把茶叶连汁倒入,烹入酒,倒入刚沥干的芦笋,猴头菇翻炒片刻浇上薄芡汁即出锅装盘.、

  猴头菇的吃法比较多,我们可以根据自己喜欢的方式,进行制作,那在制作的时候,也都是有一些讲究,这样制作出来的猴头菇才更加鲜美,猴头菇不仅可以制作菜肴,也是入药的好材料,因此说它的吃法,真是有很多,用途的方式也多。

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