银耳的营养还算是比较全面的，银耳的功效是补肾、润肺、生津、止咳。银耳有助于胃肠蠕动，有助减肥作用，有去除脸部雀斑的功效，并且对肺燥久咳很有帮助。那么银耳泡几分钟可以吃？
1、银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2、银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
3、银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。6、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
二、银耳食用禁忌
1、银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西。
2、银耳主要用来做甜菜,以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。
3、变质的银耳不能吃,以防中毒。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色,不鲜亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑点或橘红色斑块,经水泡后发黏,有异味。另外,凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。银耳中毒是由黄杆菌外毒素引起的。黄杆菌外毒素对人的大脑、肝脏和肾脏均有严重的损害。
1、凉水泡银耳：3-4小时
银耳用凉水泡发，时间达到3-4个小时，能让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠。
2、热水泡银耳：20分钟左右
用热水泡发银耳速度是很快的，一般十几二十分钟就可以泡发开来，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软。
四、银耳的做法
【苹果银耳羹】
原料：银耳、苹果、红枣、冰糖、枸杞。
做法：
1、先将银耳洗净，泡发后撕成小朵；
2、然后将苹果洗净，去皮去核，切成块；
3、接着将红枣、苹果、银耳倒入锅中，大火煮开；
4、最后转小火煮半小时，再加入枸杞、冰糖即可。
【木瓜银耳羹】
原料：银耳、木瓜、红枣、冰糖。
做法：
1、先将银耳洗净，泡发后撕成小朵；
2、然后将木瓜洗净，去皮去籽，切成块；
3、接着将银耳、木瓜、红枣倒入锅中，大火煮开；
4、最后加入适量冰糖，煮15分钟，即可出锅。
【银耳红枣汤】
原料：银耳、枸杞、红枣、葡萄干、百合。
做法：
1、先将银耳洗净，泡发后撕成小块；
2、然后将红枣、枸杞、百合洗净备用；
3、接着将所有材料放入锅中，大火煮开；
4、最后加冰糖调味，转中火稍煮即可。
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