竹荪是寄生在腐烂的竹子上，形如筒状的一种食用真菌被列为山八珍之一，自古就一直是一道食疗佳品，甚至一度成为皇家贡品。现在生活条件好了，成为了普通家庭的一道美食，人人都可以买来吃，听说竹荪具有食用价值和药用价值，那么其营养价值有哪些呢？我们要买哪个地方产的好呢？下面小编都来回答大家的问题。

　　竹荪营养价值

　　竹荪营养价值很高，据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋），粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。竹荪干品中蛋白质含量很多，蛋白质中含有21种氨基酸的功效与作用，其中8种为人体所必需，占氨基酸总量的1/3，竹荪特别是赖氨酸含量较高，占氨基酸总量的2-3％，同时，竹荪还富含多种维生素和微量元素。

　　1.竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;

　　2.竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力;

　　3.竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;

　　4.云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

　　竹荪产地哪里的好？

　　竹荪的产地主要分布在我国的海南、江西、福建、云南、四川、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西等地，其中以福建三明、南平以及云南昭通、贵州织金、四川长宁县最为闻名。之所以对产地划分的比较明确，是因为不同的地方产出的竹荪价格也是有很大不同的。

　　现在竹荪比较著名的产地有：福建古田、贵州省织金县、四川宜宾。其中产量以古田的棘托竹荪总产量最多，其次是四川宜宾的长裙竹荪，最后是贵州织金的清香型红托竹荪。

　　在品质方面，各个品种的竹荪针对的消费群体不同和竹荪本身品种的差异。其中以原产于贵州省织金县的清香型红托竹荪为最好。价格一般是前两个品种的几倍。

　　竹荪的正确吃法

　　1.竹荪吃起来是多种多样的，既可以炒着吃也能够把竹荪炖成汤，还能够把竹荪和其他的食材搭配在一起烹饪，比如和鸡、鸭、排骨、等食材搭配。不仅营养而且还很美味。

　　2.如果是干竹荪，在食用之前，要用加了盐的温水泡一段时间，在烹饪之前要除去竹荪的菌盖头，还要去掉竹荪的花朵部分，仅仅保留竹荪的根茎部分，如果不去除的话，吃起来的味道比较怪。买来竹荪以后是不能够放在阳光直射的地方的，当然，也不能放在潮湿的地方。

　　需要注意的是，竹荪整个菌体都是可以吃的，竹荪的网状部分也是可以吃的，吃起来也非常的嫩脆鲜香，大家可以放心食用。但是竹荪的菌盖是有一些怪味的，听说是有一种洗衣粉的味道，所以大家这个地方还是丢掉不吃了，我们在吃竹荪之前，要把它去掉，可以吃但是也不好吃。

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