杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。秋冬季容易感冒，多吃菇类对身体大有益处。这道青椒杏鲍菇炒肉是一道非常下饭的家常菜，荤素搭配，营养又健康。
接下来介绍杏鲍菇炒青椒炒肉丝这道菜的做法，首先需要准备青椒一个，杏鲍菇两个，适量肉丝，两片青椒，两瓣蒜头，适量芹菜段，适量酱油，适量淀粉，适量盐，适量鸡精，柿子椒200克，3克五香粉。
1.先将猪肉切片，再切成细丝

2.码味：葱姜切丝、盐一小勺、姜粉、五香粉、水淀粉2勺和肉丝拌在一起，腌制5分钟
3.准备杏鲍菇一个、青椒若干
4.杏鲍菇切片，青椒切丝
5.锅热后，倒入适量油，先下蒜片
6.爆香蒜片
7.下入码好味儿的肉丝
8.快速翻炒，至肉色变白
9.再倒入适量的蚝油兜匀，翻炒2、3分钟
10.把肉拨到锅的一边，下入杏鲍菇和青椒
11.大火翻炒，如果这个时候锅子太干的话，可以淋入一点点清水
12.利用瞬间升腾起的水蒸汽，杏鲍菇和青椒就非常容易熟了，一点盐，翻炒几下，出锅

小贴士：1、葱姜丝的作用是使肉丝去腥。
2、加入水淀粉浆一下肉丝的话，炒出来口感更嫩。
3.杏鲍菇吸油，所以要马上加适量水，这样锅不干。青椒易熟最后放。
杏鲍菇炒青椒炒肉丝这道菜，简单快手，荤素搭配，营养又健康。

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