鸡枞系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美。富含蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锌、锶、铜、钠、猛等11种微量元素和7种氨基酸。鸡枞是一种非常滋补的食用菌，尤其是用来炖汤更合适，那么鸡枞菌煲汤的做法有哪些呢?下面就让我们一起去了解一下吧。
鸡枞菌煲汤的做法
一、鸡枞菌炖土鸡
材料：新鲜鸡枞菌200g、土鸡半只、油适量、盐适量、姜1块
做法：
1、将鸡宰好放进盆子里泡出血水，鸡枞菌去头洗净;
2、将鸡肉放入烧锅加足水，放入姜大火烧开去浮末;
3、将鸡枞菌放入砂锅，开始炖，大火烧开转小火慢慢炖，直到炖熟;
4、出锅前加适量盐调味即可。
二、鸡枞菌豆腐汤
材料：豆腐200克、 新鲜鸡枞菌250克、大葱3克、 酱油2克、大蒜2克、 盐2克、植物油15克
做法：
1、鸡枞菌洗净后沥干水分，切成小片;
2、豆腐切成小块;蒜切末;葱切末;
3、锅内放油烧热，放入鸡枞菌，加适量蒜末;
4、炒热后加入适量冷水用武火煮沸，5分钟后再放豆腐，在沸后加入葱末、酱油、盐即可。
三、鸡枞菌排骨汤
材料：带骨小排250g、新鲜黑鸡枞120g、玉米笋120g、嫩笋尖100g、姜适量、料酒适量
做法：
1、小排焯水，加姜片、料酒、2升水，炖半小时，其余料洗净备用;
2、将其余配料加入再小火慢炖半小时即可;
3、按口味以海盐调味，也可以生抽蘸食。
鸡枞菌煲汤的营养价值与功效
营养价值：
1、鸡枞菌本身就含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、多糖等物质，能提供营养物质。同时鸡枞菌做成汤后是体弱，病后和老年人的佳肴。
2、鸡枞菌的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。 同时鸡枞菌含有人体必需的氨基酸、维生素、还有核黄酸、尼克酸、麦角甾醇、多糖以及钙、铁等微量元素，制成汤后有益胃、清神、治痔的功效。
功效与作用
1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
2、止泄：适宜脾虚型腹泻患者，症状是：久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。
3、抑癌抗瘤：延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
4、补品：鸡枞菌体内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的补品。
5、补磷：鸡枞含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。
6、养血润燥：鸡枞还有养血润燥功能，对于女性来说也很适合。
鸡枞菌汤是老、少、妇、弱的理想滋补食品，一般人群均可食用，但是患有感受冒或胃肠不适的人应少喝或不喝鸡枞汤。
