干巴菌是生长在滇中及滇西的山林松树间的一种野生食用菌，但味道却鲜香无比，是野生食用菌中的上品。尤其是用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋，其味妙不可言。 下面我们就看看美味的干巴菌怎么做吧。
干巴菌做法指导：
干巴菌宜炒、炸、干煸、腌，深受广大群众的喜爱，荤素皆佳。
干巴菌的做法推荐：
一，五花肉干巴菌
食材：干巴菌，五花肉，料酒，盐，高汤，淀粉，香油
做法：
1.干巴菌洗净后切段;
2. 五花肉切片;
3. 锅内加植物油烧热，放入干巴菌和五花肉略炒;
4. 加入料酒、盐、高汤，炒匀后用淀粉勾芡;
5. 最后淋上香油，撒上胡椒粉即可。
二，三丝干巴菌
食材：鲜干巴菌600克，火腿80克，鸡脯肉100克，辣椒60克。
做法：
1、菌治净后撕成丝，加盐稍揉后放清水淘洗，再撒少许面粉肉捏。辣椒、火腿、鸡脯肉切丝，蒜切细丁，鸡脯丝用蛋糊上浆。
2、干巴菌下油锅炒熟装盘。鸡丝用温油划至断生沥油，置于干巴菌中央，锅留底油，下蒜、红辣椒丝，炒香置于鸡丝中央，用火腿围边即成。
三，鸡丝炒干巴菌
材料：新鲜干巴菌200克，嫩鸡肉100克，鸡蛋清、盐、油、味精、胡椒粉、淀粉各适量。
做法：
1、干巴菌去根、去杂草，撕成细条状，放在盆内，加入适量的清水浸透，反复淘洗多遍，漂去泥沙洗净，沥干水分后待用。
2、嫩鸡肉洗净，切成细丝，再次洗净沥干水分后放入碗内，加入适量的盐、味精、淀粉、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀。
3、锅置火上，加油烧热后，加入干巴菌翻炒，待炒出香味后，加入适量的盐、味精、胡椒粉，翻炒均匀后放入鸡丝，淋上适量的油，炒至鸡丝、干巴菌熟透后即可出锅。
干巴菌具有香味芳醇、肉质脆嫩、嚼味无穷、食味异常佳美的特点。与青辣椒和瘦肉共炒，其方向更加浓郁，可与鸡肉丝相媲美。可晒成干菌保存，亦可制作成独具特色的罐头。
