猴头菇是名副其实的高蛋白、低脂肪食品,另外还有很多的营养价值,新鲜的猴头菇口感鲜嫩,适合很多种烹饪方法,但是新鲜猴头菇不易于保存,那么怎样保存猴头菇更好呢?快来和小编一起去看看吧。
新鲜的猴头菇在一个鲜字,因此一定要放在低温的环境中保存,一般在购买到鲜猴头菇,第一时间是放入冰箱,可以放入冷藏室或者冷冻室,冷藏7天冷冻3个月解冻不影响口感。鲜猴头菇食用前用淡盐水浸泡30分钟这样口感更美味,可以起到杀菌的作用。
中医认为,猴头菇性平味甘,有利五脏、助消化、滋补身体等功效,营养与药用价值都很高。它含有氨基酸多达 17 种,其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪4.2 克,是名副其实的高蛋白、低脂肪食品,另外还富含各种维生素和无机盐,使人体提高对疾病的免疫能力,延缓衰老。此外,猴头菇中的不饱和脂肪酸能够调节血脂,对心血管疾病患者大为有益。同时,猴头菇对癌症的预防作用也令人赞叹。所以大家平时吃些猴头菇对身体的好处也是很多的。
处理新鲜猴头菇的诀窍有哪些?
用手挤:先用清水冲洗一次,然后放入淡盐水中浸泡,因为淡盐水可以杀菌消毒,然后用手将猴头菇里面的水分和脏东西挤出来,然后用清水多次冲洗即可。
这样就能轻松将它里面的脏东西清理干净了,剩下的就是烹饪了。另外鲜猴头菇的营养成分、效果都比干猴头菇好,因此在它上市的季节里,可以多买了自己烹饪,吃的营养还做法简单。
鲜猴头菇有极好的养胃功能,冬季煲汤炖炒,提高免疫力,老少皆宜,而且吃起来清甜鲜嫩,最大保留营养价值,是高蛋白,低脂肪,富含矿物质和维生素的优良食品。
新鲜猴头菇怎么吃?
黄芪猴头菇汤
材料:新鲜猴头菇200g、黄芪20g、枸杞5g、鸡肉200g、老姜2片、食盐、白胡椒粉、麻油、料酒、食盐
步骤:
1、将猴头菇洗净后,切成小片;将鸡肉洗净后,切成小块;
2、在清水锅里把猴头菇、鸡肉、黄芪、枸杞、老姜、料酒一起放进锅里,汤水煮沸后,在转慢火熬半个小时;
3、往汤里撒上白胡椒粉和食盐,淋上少量的麻油,搅匀后即可。
猴头菇炖竹丝鸡
材料:新鲜猴头菇200g、竹丝鸡1个、红枣5个、食盐
步骤:
1、将猴头菇洗净后,切厚片;将红枣洗净后,去核;
2、将竹丝鸡劏净,去肠杂、鸡脚,斩才成大块;
3、将全部的食材都放进炖盅内,加入适量的开水,盖好盖子,然后用文火隔水炖两到三个小时即可;
4、炖好后,加入食盐调味即可。