虫草花是一种拥有好听名字和丰富营养价值的菌类了，它在保健品里占着非常重要的作用，价格也是比较贵的，那么该怎么挑选与食用虫草花呢?下面就跟着小编一起去看看吧。
虫草花怎么挑选?
1、虫草花的颜色决定其品质的高低，至于泡洗时，会见到浸泡的水呈淡褐色，或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色，这是正常的颜色。但是如果是非常艳丽的颜色，有可能是熏过，不要购买这样的虫草花。
2、可以根据气味来分辨，虫草花具有独特的香味如草菇香气。硫熏过的重要有股刺鼻的味道，口感后犯酸涩，如果购买到这样的虫草花请不要食用，对身体有危害。
3、看虫草花是否佳品，最简单的办法就是看其头部的子实体，这是其有效成分最集中的地方，子实体的数量、完整性、饱满程度等决定了其品质，因此我们要购买这一类的虫草花。
虫草花怎么做?
一，虫草花蒸鸡
食材：鸡肉半只，虫草花15克，枣(干)4粒，生粉适量，食盐、姜、生抽、白糖适量。
做法：
1.虫草花提前洗干净，泡发至软;
2.红枣去核切成小块;生姜切丝;鸡斩成小块，放进大碗，加入适量的盐、白糖、生粉、生抽调味腌10分钟;
3.把虫草花、红枣、姜丝放进鸡肉中，拌匀，装碟。
4.烧开一锅水，水开后，把鸡放入蒸格，大火蒸12分钟左右，关火后焖5分钟再出锅，可以根据喜好，撒上一点葱花更香。
二，鸭肠炒虫草花
原料：鸭肠600克、虫草花15克、红椒10克、韭花10克、食用油50克、盐2克、味精2克、生抽4克、香油2克
做法：
1.将净鸭肠焯水后切成5厘米长的丝，虫草花用清水泡发，红椒切成4厘米长的丝，韭花切段。
2.锅中放油，倒入鸭肠爆炒。下入红椒、韭花和虫草花同炒，再加入盐、味精、生抽调味后，翻炒均匀，淋上香油，装盘即可。
虫草花是一种很特别的植物，是没有“虫体”的哟，这就是它的最大特色，我们看到的虫草花就是只有橙色或者是黄色的一种草，虫草花是一种不寒又不燥的植物，性质很平和，所以大多数的人都是可以放心食用的哟。
