松茸非常珍贵且营养价值很高，在每年的吃野生菌的季节里，很多朋友为了尝到新鲜松茸的鲜美，就会去野生菌市场开始预定松茸，那么新鲜的松茸什么时候开始上市呢？买回来的新鲜松茸要怎么保存呢？

　　松茸是什么？

　　松茸，学名松口蘑、松覃、合菌、台菌，是一种寄生在栎树、松树或针阔林地上的真根真菌，为一种纯天然的珍稀名贵食用菌类；新鲜的松茸，外表看上去就好像是一把伞状一样，色泽鲜美，菌盖为褐色，菌柄为白色，均有纤维状绒毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有很浓郁的香味，口感吃起来就好似鲍鱼一般，很细腻、嫩滑；因其产量少、营养丰富、价值高而显得非常的珍菌，被称为是“万菌之王”。

　　松茸什么时候上市？

　　新鲜松茸的上市季节，是在每年的7月低到8月份开始，也有的产地因为气候上的原因，所以会推迟到9月上市，这个时候大家可以在吉林省、云南省、四川省、西藏等地区的山名手里购买到新鲜美味的营养松茸。

　　新鲜松茸的采摘季节，一般都是在夏秋季节里；新鲜松茸的采摘时间，一般都是在每年的8-10月份，等到了11月份的松茸，口感就没有那么的鲜嫩了，会显得比较老一些；大家如果是想留着新鲜松茸的那种美味口感的话，那么可以选择把它用干净的布擦洗干净偶，再放入冷藏柜内，不过这样的保存方法不宜存放很长时间，因此最好的做法是晒干存储，因为松茸只要干燥以后，就可以保存很长一段时间。

　　松茸的生长条件

　　松茸对生长环境的要求非常苛刻，它只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中，孢子必须和松树的根系形成共生关系，而且共生树种的年龄必须在50年以上，才能形成菌丝和菌塘。

　　松茸在出土前，必须得到充足的雨水，出生后必须立即得到充足的光照，另外温度、虫伤、人为暴力采集对菌丝的伤害等因素对松茸的生长也会产生直接的影响。可以说每一支松茸的诞生都是造物的奇迹。

　　新鲜松茸怎么保存？

　　冰箱保鲜：将新鲜松茸洗净后，用保鲜袋装起来放到冰箱保鲜层保存起来即可，一般可保存3～5天。

　　菜叶子保存：用菜叶子将新鲜松茸包裹起来，然后放到阴凉潮湿的环境下即可，这样可存放四天左右。

　　冰箱冰冻：将松茸洗净，用保鲜袋装起来放到冰箱冷冻层保存起来即可，一般可保存1～2个月。食用时，只需用开水解冻即可，且解冻后的松茸不会变稀。

　　切片保存：若松茸很多，可将其洗净切片晒干，放到袋子装保存起来即可，这个可常年保存。

　　松茸对生长环境要求过于苛刻，只生长在远离人烟的自然环境中，所以我国只有少数地方是生长松茸的，而且各地区所产的松茸品质差异很大，价格上也相差很多，其中云南省香格里拉境内，高海拔地区所产的松茸是被公认为品质最好的松茸。大家在购买的时候可要问清楚产地了哦！

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