猴头菇的肉质鲜嫩，味道香椿，所以还有“素中荤”的说法。猴头菇和熊掌，燕窝，鱼翅一起并称为四大名菜。美味的猴头菇受到了很多人的喜爱，尤其是滋补功效非常好，那么猴头菇属于发物吗?
猴头菇是发物吗?
是发物。
所谓的发物就是指的容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物，一般情况下适量食用的话对大多数人不会产生副作用或者引起不适反应，只是对某些特殊体质或者有一些相关疾病的才会诱发，而猴头菇是菌类的一种，大部分的菌类都是发物，猴头菇也是一样，过量食用容易导致动风生阳，触发肝阳头痛，此外，还容易诱发或加重皮肤方面的疾病。同类型的发物还有香菇、金针菇、竹荪等。
猴头菇是一种食用菌类，口感鲜香嫩滑，富含多种营养成分，食用价值很高，同时它还可以作为药用，中医认为猴头菇味甘，性平，归脾、胃、心经，具有健脾开胃，行气消食、安神益智等多种功效，由此可见猴头菇既不是热性也不是凉性，而是一种平性食物，大部分的人群都可以食用。煲汤是一种非常美味营养的吃法，把食材煲汤可以很大程度上减少食物的营养流失，而且汤汁中的更易营养物质于被身体吸收。许多食材都非常适合用来煲汤，猴头菇就是其中一种，猴头菇汤味道鲜美、营养丰富。
猴头菇作为一种珍贵的可食用菌类，大部分的人群都可以食用，但是又由于它是发物的一种，其中携带有一些易致敏物，有小部分易过敏体质的人群食用之后会诱发过敏反应，产生皮肤红肿、长荨麻疹、瘙痒等不适，因此建议易过敏体质者最好慎吃猴头菇。
猴头菇的做法
猴头菇鹧鸪汤
食材：岭然猴头菇、鹧鸪、猪瘦肉、茯苓、红枣、油、盐、姜、葱
做法：猴头菇泡发好备用;将红枣、茯苓用清水浸泡备用;鹧鸪和猪瘦肉飞水处理;冷水中加姜片、红枣大火烧开，加鹧鸪和猪瘦肉;慢火煲90分钟左右;关火前加入适量的食盐调味即可。
