食用野生菌的季节就要到来了，朋友们可要抓住时机了。虎掌菌不仅营养丰富，味道还非常鲜香，虎掌菌不管是食用价值还是药用价值对人体有着非常多的好处。如果买回来的新鲜虎掌菌吃不完要怎么保存呢？
虎掌菌不仅营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，还有防癌、抗癌的功能，是食用菌中的佼佼者，国内外市场需求量很大，市场价格相当昂贵。
新鲜黑虎掌菌的保存方法：
1、放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光照晒；
2、放冰箱保鲜室，可保存7-15天左右；
3、将新鲜黑虎掌菌清洗干净，放入冰箱冷冻室保存，可保存6个月以上。
干品黑虎掌菌的保存方法：
1、用袋子密封好，放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光照晒；
2、放在密闭的罐子内，可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮，容器应内衬食品袋，贮存容器内放入适量的块状石灰或干木炭等作为吸湿剂，以防受潮。平时要尽量少开容器口，封口时注意排出衬袋内的空气。
虎掌菌可以焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆等十八般厨艺皆可使用。虎掌菌质坚挺，最适宜炒、炖。炒野生菌少不了辣椒和大蒜，辣椒提味，使其鲜味倍鲜，香气更浓。又是调味剂，加重了鲜美香嫩滋味浓度。
虎掌菌的美食做法
虎掌菌汤浸滑鸡
主料：新鲜虎掌菌200g，土鸡250g
辅料：油适量，盐适量，姜片5g，白糖2g，鸡精1g，淀粉10g，胡椒粉少许。
做法：
1.将虎掌菌清洗干净后，手掰成小块，备用。
2.将1/4只土鸡收拾干净，斩件，然后放入调味碗中，加入盐、白糖、鸡精、3克的姜片和胡椒粉抓到肉块发粘，然后放入适量的淀粉抓匀后，注入适量的花生油，拌匀，静置入味10分钟。
3.在砂锅中加入1.5升的清水和余下的姜片，大火煮开。
4.下入菌块，重新煮开后，改中小火，煮3分钟。
5.然后将菌块盛出。将腌制好的鸡肉块倒入砂锅中。
6.改大火煮开后，改中火煮1分钟，期间要将浮沫撇除干净。再重新将菌块倒入，加入适量的盐调味，煮开后，盖上锅盖，熄火，焖捂12分钟。
7.此时，鸡肉块恰好让滚烫的菌汤浸熟至透，既嫩滑，又吸收了菌汤的鲜味，即可出锅。
在市场上新鲜虎掌菌非常少，因此很珍贵，我们看到的一般是干虎掌菌。关于新鲜虎掌菌的保存方法就介绍到这里了。
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