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猴头菇的食用技巧,猴头菇怎么吃?

花君

  猴头菇是一种美味的食用菌,它的营养却很高,更能益补身体,但是很多人面对毛绒绒的猴头菇却不知道如何下手,今天小编为大家分享一些猴头菇的食用技巧,一起来看看吧。

  猴头菇的食用技巧

  干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发,泡发时先将猴头菇洗净,然后放在热水或沸水中浸泡3个小时以上。猴头菇泡发好了,在烹制的时候要加入料酒或白醋进行煮制,这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。

  无论是泡发还是洗猴头菇,都注意不要用高温的开水,水温只需要保持在30-40度左右就可以了,这样的话有利于猴头菇的充分涨发。泡发和清洗猴头菇,大家还可以选择用淘米水来进行,这样的话既可以去掉猴头菇的苦涩味道。同时也可以提高猴头菇的香味,使泡发好的猴头菇口感更加的柔软、嫩滑一下。泡发猴头菇,需要经过四道工序,分别是清洗、浸泡、清洗、蒸制,这样泡发出来的猴头菇,才会没有苦味味,而且做出来的菜、汤口感都会更加的鲜美。

  猴头菇的做法

  猴头菇炖排骨

  1、准备好干猴头菇250克,新鲜排骨200克,香菇5朵,生姜3片,还有其他的调味料。

  2、把猴头菇放入到温水中浸泡,之后反复的搓洗去苦涩味道,挤干水分以后,切成片状。

  3、然后把排骨也一起斩块,;香菇温水泡发好,去根蒂,切成片状备用。

  4、把所有材料都一起放入纱煲内,加入适量的清水后,大火烧开,文火继续炖煮1小时。

  5、最后炖煮至排骨熟烂的时候,加盐调味即可食用。

  蒸制新鲜猴头菇

  1、新鲜猴头菇蒸制,需要取新鲜猴头菇350克,水发冬菇200克,火腿100克;还有适量的鲜汤、料酒、食盐、淀粉等配料。

  2、把准备的新鲜猴头菇,放在温水中泡发几小时,等到充分的吸收了水分以后,在反复的挤干净水分,反复几次。

  3、之后把洗净的猴头菇切片,把准备的冬菇、火腿也一起切成片状,放入大一点的碗内,加入适量的料酒、鲜汤、食盐以后,调拌均匀,在上面盖盖子,放入烧开的蒸笼内,大火蒸制40分钟时间,味道也是非常鲜美的哦。

猴头菇,第四色主页图片