竹荪含有丰富的维生素，无机盐可以很好的帮助人体起到滋补的效果，在生活中很多人也喜欢买一些竹荪来煲汤食用，但是很多人不知道怎么鉴别竹荪的好坏，下面小编来给大家分享一下鉴别竹荪好坏的方法，一起来看看吧！

　　鉴别竹荪好坏的方法

　　1、看颜色

　　优质竹荪的颜色为淡黄色，质地粗壮，长短均匀，表面无杂物，肉杆无断碎，干燥无霉。劣质竹荪看上去非常白，个体纤细，色泽发黑，短小碎烂。

　　2、闻味道

　　优质竹荪的气味有一点点甜味，还有一种难以表述的鲜味，有一些像调味酱油的味道。而劣质竹荪有刺激性气味，非常难闻。

　　3、浸泡

　　优质竹荪泡发后质密饱满，清洗上面的杂质时菌杆韧性强不易碎断。劣质的竹荪泡发后，质稀孔大，清洗时容易碎断。

　　4、切割

　　优质竹荪摸着肉质很厚，很干燥。劣质竹荪摸着肉质很少，有的摸着有些许潮湿的感觉，这种竹荪很容易变质。

　　5、制作

　　优质的竹荪可以煮很长的时间，不散烂，保持泡发时的形态。而劣质的竹荪不能久煮，如果从开始烹调时就煮制，可能最后上成品菜时就已经烂掉了。

　　竹荪的做法推荐

　　干竹荪炖鸡汤

　　用料：柴鸡半只、竹荪10根，盐适量、葱适量、姜适量、枸杞适量、胡椒粉适量。

　　做法：

　　1、柴鸡洗净斩块备用，干的竹荪用淡盐水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈，清洗干净备用，枸杞用清水泡上；

　　2、锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后两分钟关火，将鸡块捞出清洗干净；

　　3、砂锅中放焯好的鸡块，姜片，葱，大火煮开后，转小火煲一小时左右至鸡块软烂；

　　4、将竹荪放入，继续煲10分钟；

　　5、再放入事先泡好的枸杞，继续煲5分钟，放盐和胡椒粉调味即可。

　　竹荪炒肉片

　　材料：猪肉片250克、竹荪50克，食用油、食盐、酱油、葱、姜、辣椒丝各适量。

　　做法：

　　1、竹荪用淡盐水浸泡10分钟时间，去掉根部的圆点，继续泡10分钟时间；

　　2、肉片切好，姜、葱、辣椒切丝；

　　3、热锅加油，倒入姜葱爆炒，下肉片滑开；

　　4、接着加入适量的酱油，清水炒肉七成熟，加入竹荪翻炒；

　　5、加入辣椒丝，加入食盐调味，炒熟即可起锅。

　　辨别竹荪的好坏主要是闻味道、看颜色，好竹荪气味有一点点甜味，颜色是淡黄色的；劣货一般都用硫磺熏过，有硫磺气味，而且很白。所以我们一定要学会辨别竹荪好坏的方法，以免下次再买到劣质的竹荪。

竹荪,废都删除部分,挑选竹荪,竹荪做法