油鸡枞是云南的一道非常著名的小吃，它是把新鲜的鸡枞菌洗干净后撕成细条状，然后加入花椒、干辣椒到大锅的油里面炸，把鸡枞菌里面的水分炸干后就制作完成了。油鸡枞既可以用来当作调味料，也可以作为一道菜肴来吃，其口感干香有嚼头。鸡枞菌是云南当地的一种野生菌类食物，富含多种对人体有益的营养物质。那么，油鸡枞的营养价值有哪些呢？下面就请大家跟着小编一起来了解一下吧!

油鸡枞的营养价值

一.据营养专家指出，鸡枞菌富含多种对人体有益的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、钾、钠、钙、镁、铁、磷、硒、烟酸等等。蛋白质中含有氨基酸20多种，其中人体必需的8种氨基酸全部齐全，氨基酸种类和含量特别丰富，这也是鸡枞菌被誉为古今菌类珍品的重要原因之一。将鸡枞菌与油烹制成鸡枞菌油后，其所含有的营养物质依然存在，但脂肪、热量的含量都有所提升。

二.据分析，每100克鲜鸡枞菌含水92．61％、干物质7．39％。在干物质中，含粗蛋白34．94％、粗脂肪3．40％、粗纤维13．91％、可溶性糖4．5％、水解糖9．59％、灰分7．73％。在灰分中氧化钙为20．29％、磷4．62％、铁1．89％、锰0．08％。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。

1、鸡枞菌含有多糖，对人体有较为广泛的保健作用，多糖类成分不仅是一种非特异性免疫增强剂，而且具有降血糖、降血脂、抗凝血及止吐等多种生理活性。

2、鸡枞菌中含有丰富的矿物元素和维生素，能为机体提供K、Ca、Mg、Fe、Zn、Mn、Cu等人体必需的矿物质和维生素B1、B2、B3等，为机体正常功能提供保障。

3、鸡枞菌营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全，可提高机体免疫力。

油鸡枞的功效与作用

1、降低血糖、抑制癌细胞。鸡枞菌中含有麦角甾醇类物质及治疗糖尿病的有效成分，能促进非特异性有丝分裂，刺激淋巴细胞转阳，对降低血糖有明显的效果，并有抑制人体癌细胞生长的作用。

2、治疗疾病。鸡枞菌具有养血润燥、健脾和胃等功效，常用于治疗食欲不振、久泻不止、痔疮下血等症状。

3、提高免疫力。鸡枞菌富含蛋白质，而蛋白质是维持人体免疫机能最重要的营养素，也是构成白血球和抗体的主要成分，因此，常食鸡枞菌，能提高人体的免疫力。

4、补磷。鸡枞菌的特点之一就是富含磷元素，因而是需要补磷人士的佳肴。

5、预防癌症。鸡枞菌中含有较多的维生素B2及锌、硒等矿物质，这些物质都用预防癌症的作用。

6.常食鸡枞菌还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。

7.鸡枞菌有养血润燥功能，对于妇女也很适合。

上面介绍了关于油鸡枞的一些营养价值和小常识，大家也都有所了解了，吃油鸡枞的话可以有促进食欲的作用，对于补虚劳有好处，而且也可以有抗癌的功效，补充丰富的蛋白质，钙质以及氨基酸，是具有清热解毒的食材类型，营养价值有很多，生活中这样的食物我们可以经常吃。

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