花草百科网_花草百科全书_花草百科知识大全

挑选杏鲍菇的误区有哪些?

花仙子

  杏鲍菇,这是很多人都是超级喜欢吃的一种菌,它的味道非常鲜美,但是很多人在挑选杏鲍菇的时候都会陷入很多误区,今天就跟小编一起去学习一下怎样更加更好的挑选到杏鲍菇吧。

  挑选杏鲍菇的误区

  误区1

  很多人都认为杏鲍菇越大越好,甚至卖菜的小贩也是把大的杏鲍菇卖的贵,这里要澄清下,杏鲍菇最好等级是在12-15CM,如果超过15CM往往是生长过度的,里面会发空,口感没那么好,但营养成分是完全一样的。

  误区2

  只看菌盖认外表,外表好看的虽说人人喜欢,一般市场上都以光滑、大小均匀有光泽为标准,但其实无论菌盖长成什么样,无论是否有光泽斑点(其实是生长过程中见光照成的),其营养成分也都是一样的,但价格上会有很大区别,不影响家庭食用,长的不好看的往往被认为是不新鲜不好的这是错误的。

  误区3

  小的杏鲍菇认为不好,其实小的杏鲍菇就是菇蕾,其营养成分也都是完全一样的,都是商家为了卖个好价照成的误区,请大家注意。

  怎么选购杏鲍菇?

  1、菌盖:菌盖表面应有丝状光泽、平滑、干燥,开裂说明不新鲜,直径以3厘米为佳。

  2、菌褶:菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。

  3、菌柄:菌柄以10厘米左右为佳,过大过小都不好,色泽要乳白光滑。

  4、味道:好的杏鲍菇闻起来无异味,且带着一股淡淡独特杏仁香味。

  5、长度:长度以12~15厘米的最好,超过15厘米往往生长过度,口感没那么好。

  6、手感:好的杏鲍菇摸起来不过于干脆、水份充实,这样的肉质也比较肥厚。

  杏鲍菇保鲜方法

  1、杏鲍菇,不要沾到水,沾到水就很容易变质,可以把买来的新鲜杏鲍菇放进纸袋或者直接用厨房餐巾纸包一下,然后放进冰箱冷藏。

  2、如果说,一次性买的杏鲍菇比较多,可以试试晒干,就跟香菇一样,吃的时候,再泡开即可,这样干的杏鲍菇可以保存更长的时间。

  3、杏鲍菇不要被重物压,菇类这种食材很脆弱,尽量避免被其他食材压住,不然就很容易损伤以及变质。

  4、杏鲍菇保存的时候,不要用保鲜膜,保鲜膜不透气,杏鲍菇呼吸的时候,会产生水蒸气,杏鲍菇接触到水分,就很容易变质。

  5、杏鲍菇在低温下存放的时间比较长,可以把杏鲍菇包好,放在2~4度的低温环境下保存。

  杏鲍菇的做法

  鲍汁杏鲍菇

  材料:杏鲍菇2个,小棠菜心9朵,调料:鲍鱼汁2匙,蚝油1匙,生抽1匙,糖半匙,盐一点。

  做法:

  1.小棠菜剥去外面的大叶子作他用,只留下菜心;

  2、烧开一锅水,下少许植物油和一点盐,把小棠菜心焯熟,摆盘备用;

  3.用小半碗清水加入蚝油、生抽、糖、盐,搅匀成调味汁备用;

  4.杏鲍菇切片,热锅放油,先把菇片煎一下;

  5.再倒入调味汁煮开,转小火慢慢煨至菇身变软,吸入汤汁;

  6.最后调入2匙鲍鱼汁,拌匀即可;

  7.先将菇片摆盘,再把汤汁均匀地浇上,成品完成。

  学了这些知识后,大家可以在平时购买的时候学会分辨它的好坏,好的杏鲍菇才会有高的功效哦。

杏鲍菇,娇吟浴室h