香菇栽培始源于中国，至今已有800年以上的历史。最早于宋朝浙江庆元县龙岩村的农民吴三公发明了砍花栽培法，后扩散全国。经僧人交往传入日本。香菇的砍花栽培源于中国，现行的段木纯菌丝接种栽培则源于日本。至1989年，中国香菇总产首次超过日本，一跃成为世界香菇生产第一大国。那么种香菇具体怎么种的，我们一起来看看。
　　栽培技术

　　【1】菇场的设置

　　较好的菇场应是避北风、向阳地、资源好，水源近，有树荫，多石砾，偏酸性的缓坡地。

　　2）清理场地

　　①按照春夏之交能有三分疏露，七分荫蔽的要求，砍低留高，以利于操作管理和场地的通风。

　　②清除场地的枯枝落叶、树皮、树根，以及场外围数米内的腐朽之物，铲除杂菌、害虫孳生地。

　　③根据地形平整地，开壁人行行通道，清沟排渍等设施。

　　④自然荫蔽不足时，搭盖荫棚（高2m），或种植、种瓜，以利将来遮荫。

　　⑤菇场清理的最后一道工序，在地面撒上石灰，除虫防蚁，抑制杂菌蔓延。

　　【2】菇树选择及段木准备

　　1）菇树选择

　　可以用来栽培香菇的树木不少于200种，绝大多数是属于壳斗科、桦木科和金缕梅科的阔叶树。菇树必须具备以下条件：

　　①不含芳香油物质；

　　②树皮厚薄适中，不易脱离，利于调温调湿，减少杂菌侵染的机率；

　　③木质适当坚实，边材多，心材少，利于香菇菌丝体充分分解利用。

　　2）树径和树龄

　　段木栽培香菇不宜选用过粗和过细的树木，一般以直径12-20cm较合适，树龄10-25年为宜。

　　树皮较薄的树，树龄可以大些；树皮较厚的树，树龄可小些。薄皮树出菇快，但产菇菌盖薄，菌肉松泡；厚皮树出菇慢，但产菇质量好。幼龄木心材小，接种后出菇早，所产香菇较薄较小，且菇木易腐，持续产菇年限较短。

　　3）段木准备：主要包括砍树、原木干燥和截枝等工作。

　　①适时砍树

　　提倡叶黄砍树，也即是进入休眠阶段。此时贮存养分最丰富，树皮与木质部结合紧密，搬动时不易脱皮。已经砍伐的菇木称原木。

　　②适当干燥

　　让原木干燥，实际上是调节段木的含水量，以利于接种后菌丝体定植和生长发育。不同树种的含水量不同，因而干燥的时间也不一致，常以干燥后没有萌芽力为度，或者以接种打洞时树液不渗出为宜，此时的含水量约为40-45%。

　　③截枝

　　原木经适当干燥后（当原木截面出现几条短的裂纹时），就应及时剃枝截枝。截枝后的原木称段木。段木长度以1.0-1.2m为宜，如有小枝丫，可在分叉处保留3-5cm切除枝丫，不可平切，以避免加大切口面积，增加感染机会。

　　截枝后应尽快用5%新鲜石灰乳涂刷截面，防止杂菌从伤口侵入。
　　栽培意义

　　香菇代料栽培的意义

　　食用菌人工栽培的过程，实质上就是人为地创造对香菇菌丝和子实体发育有利，而对其他杂菌生长不利的环境条件的过程。香菇代料栽培即源于此理。

　　香菇历来都是被局限在少数地区用段木或原木进行栽培，由于受到树木、地区、季节的限制，发展速度很慢。自上海栽培成功并大面积推广木屑栽培法以来，为发展香菇生产，开辟了一条新途径，代料栽培得以迅速发展。

　　所谓代料栽培，就是利用各种农林业副产物为主要原料，添加适量的辅助材料，制成培养基，来代替传统的栽培材料（原木、段木）生产各种食用菌。

　　代料栽培的优点：首先是可以广开培养料来源，综合利用农林产品的下脚料，把不能直接食用、经济价值极低的纤维性材料变成经济价值高的食用菌，节省了木材，充分利用了生物资源，变废为宝。其次是，可以有效地扩大栽培区域，有森林的山区可以栽培，没有森林资源的平原及沿海城镇也可以栽培，适于家庭中小型栽培，更便于工厂化大批量生产，为扩大食用菌的生产开辟了新的途径。同时，由于采用代料栽培的培养基可按各种食用菌的生物学特性进行合理配制，栽培条件（如菇房）比较容易进行人工控制，因此产量、质量比较稳定，生产周期短（从接种出菇，仅需要3～4个月，至采收结束10～11个月），资金收回快又可以四季生产，调节市场淡旺季，满足国内外市场需要。一般每1000斤木屑或棉籽壳等代料栽培，可收600～800斤鲜菇，从产品质量及其经济效益看，都超过段木生产，是栽培香菇行之有效的途径。

　　代料栽培的原料：用来栽培香菇的主要代用料是阔叶树木屑、部分针叶树木屑（如：柳、杉、红松）以及刨花、纸屑、棉籽壳、废棉、甜菜渣、稻草、玉米秆、玉米芯、麦草、高粱壳、花生壳、谷壳等。此外，许多松木屑用高温堆积发酵或摊开晾屑的办法，除掉其特有的松脂气味；亦可用来栽培香菇
　　以上介绍的关于香菇的种植只是简单的一部分，并不算全面，香菇种植的学问还大着呢，并不是这么一点简单的文字就能全面介绍的，但是不管是什么种植方法，都要让香菇生长的温度、水分、营养、空气、光线以及酸碱度这几个条件得到满足，想要更全面的了解的朋友，建议直接去种植基地去学习去看看。

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