现代生活越来越好了，经常大鱼大肉，导致体内的胆固醇含量增高，稍不注意会影响身体健康，常吃金针菇可降低胆固醇哦。本期小编带来关于金针菇做法的是——尖椒炒金针菇的做法。

　　尖椒炒金针菇的做法

　　用料：金针菇500g、尖椒300ml；辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、蒜适量、花椒适量

　　1.尖椒切丝

　　2.金针菇洗净

　　3.大蒜切碎

　　4.锅中放油，放入花椒和大蒜炒香

　　5.加入青椒丝

　　6.青椒丝炒至断生后加入金针菇

　　7.加入盐、蚝油及大蒜炒至金针菇熟了即可
　　金针菇的营养价值

　　⒈金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；

　　⒉金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；

　　⒊金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；

　　⒋金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；

　　⒌食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

　　⒍经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
　　金针菇怎么就是变质了

　　金针菇发黏一般是不建议吃的。但是，怕浪费的话，如果没有霉变，没有闻到明显的酸味、酒精味，只是稍微有一点点粘手还是可以吃的。因为有可能不是变质发粘，是放那受潮发粘导致的。可以尝试用手捏一捏，如果烂了，那一定就是不新鲜的。如果没怎么烂，就是有点瘪了，那就没什么大事。不过，这种也建议先用开水在锅里焯2—3分钟再下锅。只是，表面已经有些许粘液了,说明已经被酵母菌所污染了,虽然经过烹饪,酵母菌可被高温杀死,但是味道确实已经大不如新鲜的那么好了。当然，那种摸起来黏黏的，有明显异味的绝对不能吃。酶变了的菇会变得带有毒性。毒性的大小就要看它的酶变程度了。所以，一定不要吃，尤其是抵抗力比较差的人吃了更加比较麻烦。
　　本期小编对尖椒炒金针菇的做法、金针菇的营养价值及金针菇怎么就是变质了的介绍就到这里、小编相信大家看过小编的文章后知道了金针菇的营养价值多有哪些及知道了金针菇出现什么反应就是变质了，最后有感兴趣的朋友们可以尝试尖椒炒金针菇的做法。

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