金针菇是我们大家熟悉的一种菌类食物，在日常饮食中我们会经常吃到这种食物，对我们人体健康来说，金针菇也是很有帮助的，但是金针菇也有一些食用禁忌，更好的了解这些可以帮助我们更好的食用金针菇，下面就一起去了解一下吧。
金针菇的食用禁忌
1、金针菇性寒，脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多，阳虚体质忌食，以及慢性腹泻的人也应少吃;
2、关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情;
3、金针菇宜熟食，不宜生食。因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，食用后容易中毒。但秋水仙碱易溶于水，充分加热后即可破坏，所以，食用鲜金针菇前，应将其在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟，以便秋水仙碱分解。
4、注意适量，每次20～30克即可。过量食用这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
5、在食用金针菇的时候，就要避免吃蛤蜊、高钙食物以及寒性食物，避免营养的流失以及造成人体消化不良。金针菇还含有大量的粗纤维，而食用有时整根食用的，胃肠很难完全消化掉，如果同时再和其他的高粗纤维食物一起食用，则容易导致消化不良，出现便秘症状。
金针菇怎么吃?
白灼金针菇
主料：金针菇200g
辅料：植物油0.5汤匙、香葱4根、小米辣3个、盐0.5茶匙、细砂糖0.5茶匙、生抽2茶匙
做法：
1. 金针菇剪去根部，挑去金针菇老的部分;将金针菇浸泡在淡盐水里，如果用淘米水浸泡，会更好;
2. 煮锅里倒入适量清水，烧开后，将金针菇放入锅里焯熟;
3. 将金针菇捞出，过一下凉白开，沥干水分备用;
4. 空碗里调入适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀;
5. 香葱洗净，切成葱花;
6. 小米辣洗净，切成辣椒圈;
7. 将沥干水分的金针菇码在碗里;撒上香葱;
8. 炒锅里倒入适量植物油烧热;放入小米辣炒香;
9. 金针菇里倒入调料汁，将锅里的油、小米辣泼到金针菇上即可。
金针菇的食用禁忌就为大家介绍到这里了，如果你觉得非常实用的话可以分享给其他朋友哦。
