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口蘑的营养价值与食用建议

花君

  口蘑在我们的生活中有很多的吃法,可以清炖、红烧,也可以做汤,口蘑色香味俱全,是人们历来非常喜欢的席上珍馐,那么食用口蘑有哪些事项需要注意呢?喜欢吃口蘑的朋友赶紧看一下吧。

  口蘑的营养价值

  口蘑属中有10多种都是味美的食用真菌。分白蘑、香蘑、青腿蘑、鸡抓磨、黑蘑等品种。肉质细嫩醇厚,味道鲜美,有素中之荤的美称。口蘑热量少,营养多,除基本的膳食纤维、蛋白质和多种维生素外,还含有叶酸、铁、钾、硒、铜、核黄素等。白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜,当白蘑菇受到紫外线照射的时候,就会产生大量的维生素D。口蘑中还含有多种抗病毒成分。

  口蘑的食用注意事项

  1、口蘑一般人都适合食用。尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者。但肾脏疾病患者忌食,口蘑含有一种叫甲壳质的物质,有碍肠胃消化吸收。

  2、对口蘑过敏的人不宜食用。口蘑也有可能成为过敏原的,如果是对口蘑过敏的话,食用口蘑就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用口蘑。

  3、在选购口蘑时最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。

  4、蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。

  5、口蘑不要和味精一起吃。口蘑和味精一起吃,反而会失去口蘑的鲜味,因此在日常生活中应该尽量避免一起食用。

  6、肾脏疾病患者忌食,因为蘑菇中因钾离子无法由严重损坏的肾脏排出,会引起“高钾血症”,食用口蘑有可能会加重他们的病情,不利于病情的控制。日常生活中,应该尽量避免食用。

  7、口蘑吃起来非常鲜美,是因为里面含有丰富的鸟苷酸盐,口蘑如果和鸡肉炖煮,鲜味会成倍增加。为了尽量减少中毒几率,吃蘑菇时最好别喝酒,因为有些毒素在酒精作用下,会加重中毒症状。

  吃口蘑的相关知识小编就为大家分享到这里了,如果你也喜欢吃口蘑,可以多学习一下这方面的知识哦。

口蘑,黑道狂徒2