猴头菇不仅含有多种氨基酸以及丰富的多糖体、维生素、矿物质,还含有一些抗菌成分,因而具有养胃护胃的功效。那么猴头菇怎样吃最养胃呢？

　　猴头菇养胃的吃法

　　猴头菇蒸蛋

　　材料:猴头菇1个、鸡蛋2个

　　做法:

　　1、将新鲜的猴头菇反复清洗多次,切成小块,然后放入小碗中；

　　2、在碗中打入鸡蛋,一同搅拌均匀,放入蒸锅中；

　　3、开大火,大约蒸6、7分钟,蒸成鸡蛋糕状,然后关火,焖上几分钟,即可食用。

　　猴头菇养胃粥

　　材料:猴头菇,大米,花生,枸杞

　　做法:

　　1.猴头菇少许,用水泡发,泡发后去根蒂,然后撕成小朵，注入温水,焖泡一晚上；

　　2.将大米和花生洗净并加入矿泉水泡一个晚上，枸杞洗净；

　　3.将所有食材放入砂锅煮,先是大火煮开,再转小火煮40-50分钟,时不时搅拌粥,防止黏锅和让粥煮烂，煮出味来，出锅即可。

　　猴头菇鸡汤

　　材料:猴头菇50克、鸡肉300克、山药25克、炒薏米25克、陈皮1片、姜2片。

　　做法:

　　1、先把猴头菇用淡盐水浸泡1小时捞出,沥干水,再反复清洗2、3次；

　　2、将鸡肉飞水备用；

　　3、在炖盅中加入适量清水,放入与姜片、陈皮,大火烧开水；

　　4、然后将猴头菇、鸡肉、炒薏米一同放入其中,水开后开小火炖煮一个小时,然后放入山药继续炖煮,直到山药熟透,再根据个人喜好加入适量食盐即可食用。

　　猴头菇的食用价值

　　猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

　　猴头菇什么人不能吃？

　　对菇类过敏者

　　猴头菇作为一种常见的可食用菌类，大部分的人群都是可以吃的，但是它生长在阴暗潮湿的山中，其中携带有一些易致敏物成分，有些对菇类过敏的人群食用后很可能会诱发过敏反应，如：皮肤瘙痒、红肿、长皮疹等，严重者甚至可能还会危害生命。

　　感冒发热患者

　　猴头菇中营养十分丰富，滋补作用强，对人体健康有一定的好处，但是在感冒发热期间饮食宜清淡，不宜滋补，若是食用了较多的猴头菇，反而会导致体内邪气难以外出，从而致使感冒发热症状加重，因此建议感冒发热患者最好少吃或不吃猴头菇。

　　猴头菇具有很高的营养及食用价值，可以起到健脾养胃的作用，对于消化不良、食欲不振等症均有一定的改善作用；也可以把猴头菇做成粉来食用，对胃有很好的的养护作用。

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