金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。下面小编介绍的美食是——脆炸金针菇。

　　脆炸金针菇

　　一、食材：金针菇一包、面粉100克、淀粉10克、五香粉少许、鸡蛋2个、盐少许、又伊鲜酱油适量、糖、适量、白卜泥适量。

　　二、步骤

　　1.金针菇去根洗净控水。

　　2.用厨房纸巾吸干水分，分若干小份。

　　3.鸡蛋加盐打散。

　　4.另取一个大碗，放入面粉，淀粉，五香粉混合均匀。

　　5.取一份金针菇沾满蛋液。

　　6.再裹匀调好的面粉，多余的干粉抖掉。

　　7.入180度的油锅小火炸至两面金黄即可。

　　8.又伊鲜酱油加糖混合均匀，加入新鲜的白萝卜擦成的泥即成美味蘸料。
　　金针菇营养价值及功效

　　一营养价值

　　⒈金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；

　　2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；

　　⒊金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；

　　⒋金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；

　　⒌食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

　　⒍经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

　　二、功效：有补肝肾，益肠胃，增智，抗癌的功效。可以用来治疗肝并胃肠炎症、溃疡和肿瘤等症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。
　　孕妇吃金针菇的好处

　　1、金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。金针菇富含膳食纤维能促进胃肠的蠕动，有助于消化和防治便秘。因此孕妇适量的吃一些金针菇是很好的。

　　2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气。孕妇食用能防病健身，增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢。

　　3、金针菇还可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病，具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。孕妇食用还能防癌抗癌。

　　4、金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是精氨酸和赖氨酸的含量特别高，具有促进儿童智力发育的功能。孕妇食用能促进胎儿大脑发育。

　　以上是小编对脆炸金针菇、金针菇营养价值及功效及孕妇吃金针菇的好处的详细介绍、在此小编相信大家都应该对金针菇的营养价值与功效了一定的了解、同时知道了孕妇吃金针菇的好处有哪些，最后有感兴趣的朋友们可以尝试脆炸金针菇的做法。

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