鸡枞菇，是云南地区一种特色的野生食用菌，很多人都爱吃鸡枞,但是真正的野生鸡枞是非常难得的，鸡枞的吃法也非常多，今天小编为大家介绍一下鸡枞菌汤怎么做更好吃吧。
鸡枞菌汤要想做得好吃的话，那么就选择最为新鲜的鸡枞菌原料。新鲜的鸡枞菌做出的菜肴是风味极好，营养价值高，所以很多人都喜欢吃。因此，在购买时应尽量选购新鲜的材料，同时应该尽快食用完毕，另外鸡枞菌虽好，但存放过久的不宜食用，而且应低温避光保存。
鸡枞菌汤烹调时应该健康。饮食不宜过重口味，吃鸡枞菌的时候应尽量避免高油高温过久的方式，以免上火，消化不良不舒服。另外鸡枞菌的氨基酸很容易被破坏，所以应避免高温烹煮。除此之外，不宜多吃，要保持营养均衡全面，任何水果都不能过量食用，鸡枞菌汤又具有一定的寒性，吃多了反而会对身体造成危害。
由于鸡枞菇的价格是比较高的，所以大家在选购鸡枞菇的时候也非常的有讲究，过嫩的没有营养，过老的口感会比较老。挑选鸡枞菇，其实最好是挑选那些肉质肥厚，质细丝白，味道鲜甜香脆，子实体为中大型的。而且菌盖表面光滑，顶部显著凸起斗笠形，颜色为灰褐色或是褐色的，浅土黄色，灰白色，奶油色等。鸡枞菇的子实体充分成熟并且即将要腐烂的时候，有特殊的剧烈香味，而且这种香气是非常明显的，所以大家购买的时候，注意是否有这种味道，如果有的话，建议不要购买。
鸡枞菌汤的做法
原料：鸡枞菌200克、鸡胸肉200克、鸡汤500克、姜丝1勺、红葱酥1勺、葱末半勺、香菜末半勺、胡椒粉半茶匙、盐1茶匙，清水适量。
1、把鸡枞菌用水泡洗备用。鸡枞菌用手撕扯成小条备用。
2、鸡胸肉下热水中略煮，捞出，也撕成小条备用。
3、烧开鸡汤和适量清水，加入姜丝、鸡枞菌、鸡胸肉，大火煮开。
4、转文火煮15分钟。
5、最后加盐、胡椒粉调味。
6、吃的时候，撒入红葱酥、香菜末、葱末即可。
