鸡腿菇有着丰富的营养价值，能够为人体补充各种营养，能够满足人们大多数的营养需求，因而备受大家的欢迎。有些人发现炒出来的鸡腿菇有点苦，那么这样的鸡腿菇能不能吃呢？炒鸡腿菇要不要焯水呢？

　　鸡腿菇为什么有苦味？

　　鸡腿菇本身就有一种苦味,所以在烹制前先焯水,炒鸡腿菇是需要焯水的，鸡腿菇焯水能够有效去除鸡腿菇中的涩味、土腥味以及杂质。在焯水时，可以略加盐、花椒、胡椒粉、或着醋。炒鸡腿菇需要焯水除了因为焯水后的鸡腿菇会变得更加美味，还有另外一个重要的原因，那就是鸡腿菇并不容易炒熟，焯水后的鸡腿菇则比较容易炒熟。

　　鸡腿菇怎么焯水？

　　其实，鸡腿菇焯水的方法非常简单。将鸡腿菇洗净切片后放入烧开的水中，同时可以加入一些盐、花椒、胡椒粉、或者醋，这样更能够去除鸡腿菇中的土腥味、涩味以及一些杂质。鸡腿菇在烧开的水中稍微煮一会后便可以捞出来备用，这就算完成了鸡腿菇的焯水工作。

　　烹饪鸡腿菇必须焯水吗？

　　1、如果是炒鸡腿菇、爆炒什锦鸡腿菇的话，就必须提前对鸡腿菇进行焯水处理，这样既能够让鸡腿菇变得更容易炒熟，又能够有效去除鸡腿菇中的涩味，保留鸡腿菇的鲜味。

　　2、如果吃火锅的话，则不需要提前对鸡腿菇进行焯水处理，直接将鸡腿菇切厚片上碟便可。

　　3、如果是红烧或者炖的话，也不需要提前对鸡腿菇进行焯水处理，因为这样做出来的鸡腿菇菜品的味道比较浓，可以盖去菇类的膻味。

　　鸡腿菇怎么做好吃？

　　鸡腿菇炒西兰花

　　用料：鸡腿菇、西兰花、胡萝卜、姜、蒜、葱、油、蚝油和盐。

　　做法：

　　1、鸡腿菇洗净切片焯水、胡萝卜切丁、西兰花掰开并焯水备用；

　　2、姜、蒜爆香，加入胡萝卜丁翻炒一会后，再加入鸡腿菇；

　　3、鸡腿菇翻炒2分钟后，加入西兰花一起翻炒；

　　4、待鸡腿菇和西兰花熟透后，加入盐、葱和蚝油，翻炒几下便可以出锅食用了。

　　鸡腿菇炒肉片

　　用料：鸡腿菇、猪瘦肉、胡萝卜、青椒、耗油、食盐、水淀粉。

　　做法：

　　1、猪瘦肉切片，用料酒、酱油、少许的干淀粉，搅拌腌制一小会；

　　2、鸡腿菇清洗干净，用清水泡好；

　　3、再把胡萝卜切块、青椒切小块；

　　4、起热油锅，放入小许蒜末，先把肉片炒至脱生，下胡萝卜炒一会，再炒鸡腿菇；

　　5、等到鸡腿菇变软炒出水分后，下调料，再翻炒片刻下青椒，水淀粉勾芡即可出锅。

　　鸡腿菇如果是炒吃最好焯水一下，鸡腿菇的焯水方法非常简单，只要在在炒鸡腿菇前加上这么一个小小的简单的预备工作，便可以收获到更加美味的鸡腿菇。

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