口蘑吃起来味道鲜美，并且有着丰富的营养物质，不过很多菌菇类食材的伞柄都比较硬，吃起来口感不好，那么口蘑的伞柄能吃吗？口蘑怎么清洗比较干净呢？

　　口蘑的伞柄能吃吗？

　　口蘑的伞柄是可以吃的，在清洗的时候把底部的黑色根蒂去除就可以了，因为口蘑在生长过程中，根部有许多的泥沙，如果不清洗干净的话，这样不仅仅会影响口感，而且还会携带一些细菌，这样对于身体健康会产生不良影响，所以大家在清洗口蘑的时候，最好是把根蒂给去掉。

　　口蘑怎么清洗？

　　剪蒂

　　如果口蘑带菌柄，可以剪掉菌柄底部的根蒂，根蒂质地粗糙口感差、营养价值低、杂质多不好清洗，剪掉后清洗就容易多了。

　　盐水洗

　　盐水能清除蘑菇上杂质和粘液，还能驱出菌褶中的虫子和抑制蘑菇上有害微生物；按每1斤水中加10克食盐配成2%盐水浸泡口蘑；浸泡10分钟后倒掉盐水，加清水漂洗3遍即可。

　　小苏打水洗

　　小苏打水不仅能很快去除杂质，还有去除农药残留的作用；按每1斤水中加小苏打5-10克配成浓度1%-2%的碱水；把口蘑放进去浸泡20分钟，再用清水漂洗3-5遍就可以。

　　淘米水洗

　　淘米水中颗粒物与口蘑中杂质摩擦，增强清洗效果。淘米水隔夜后黏度变大，清洗效果更好。此外淘米水浸泡口蘑还能起到漂白的作用；第一遍淘米水不干净一般不用，用第二遍淘米水浸泡蘑菇；如果淘米水太少可以加清水，淘米水不少于口蘑总量的4倍；浸泡时间10分钟，浸泡时还可以沿同一个方向搅动，帮助清洗杂质，清水漂洗3遍即可。

　　面粉水洗

　　面粉水具有一定的黏性，能粘掉蘑菇上的杂质和粘液；按每斤水加5克面粉配成1%面粉水，搅拌均匀，放入口蘑浸泡；浸泡10分钟后清水漂洗后无白色面粉水即可。

　　口蘑的肉质比较鲜嫩，所以在清洗口蘑的过程中是比较困难一些的，再加上口蘑菌盖上有比较多的粘液物质，菌柄和菌褶部位也很容易沾符一些泥土和杂质，所有大家清洗的时候需要注意。

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