油炸鸡腿菇因为其酥脆的口感和浓郁的香气，一直受到人们的喜爱。虽然是油炸食品，但是作为主料的鸡腿菇有着很高的营养价值，除了人体所需的维生素和微量元素以外，有很高的蛋白质。油炸鸡腿菇适合所有年龄阶段的人食用。
接下来介绍油炸鸡腿菇这道菜的做法，首先需要准备用料：鸡腿菇（平菇最好）、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜。
做法一
1．先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。（为什么要焯蘑菇呢？因为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道）2．将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。
3．把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。
4．炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。
干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。
营养价值
据测定每100克鲜蘑菇中含有蛋白质2.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3克，粗纤维0.6克，钙8毫克，磷6.6毫克，铁1.3毫克，维生素C4毫克，尼克酸3.3毫克，此外还有钠、钾、锰、铜、锌、氟、碘、酪氨酸和维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K、5-磷酸腺甙以及多种氨基酸，如苏氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、羟基赖氨酸等，并含有非特异性植物凝集素等。
营养功效
1、鸡腿菇中含有酪氨酸酶，所以有降低血压、降血脂作用，适合肥胖人和老年人食用。2、鸡腿菇含有抗癌物质，能增强人体对癌细胞的抵抗力，有预防和治疗癌症的作用。
3、鸡腿菇中含有广谱抗菌素，具有消炎作用，还可治疗感冒。
4、鸡腿菇对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌，有抑制作用，可以用来杀菌。
5、鸡腿菇有抵抗病毒、保护肝脏的作用。其所含的梳苷酸，对治疗肝炎有利，是治疗肝炎的辅助食品。
此外，鸡腿菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症；对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。
版权声明：本文发布于花草百科 内容均来源于互联网 如有侵权联系删除
