口蘑的吃法是非常多的,可炒可炖,尤其炖汤更能增加汤汁的鲜美,下面我们就来学习几种口蘑汤的做法吧。
口蘑汤的几种家常做法
1、口蘑豆腐汤
材料:豆腐半块 , 口蘑10个 , 白菜心一小根, 葱一根 ,小虾米
做法步骤:
① 准备材料,口蘑洗净切片,白菜洗净切片,豆腐切块,葱切末。
② 锅里放少许油,葱花爆锅,添汤,然后下豆腐和白菜煮。
③ 汤烧开后下口蘑,煮一小会后加盐和少许小虾米就可以出锅了。
2、南瓜口蘑鲜汤
材料:南瓜200克 ,口蘑100克 ,食盐适量 , 白胡椒适量 ,香菜适量 , 高汤适量
方法步骤:
① 南瓜去皮、籽,上屉蒸熟。
② 口蘑洗净、切片,淖水。
③ 将熟南瓜加少许清汤打成汁或泥。
④ 汤锅内下入适量高汤(最好是清汤,如鸡汤),加入南瓜泥搅拌均匀后中小火烧5分钟。
⑤ 加盐、白胡椒粉调好味,下入口蘑片烧开即可。
3、口蘑排骨
材料:猪排骨一条 ,口蘑8个 ,葱5克 , 姜5克 , 八角2个 ,花椒1撮 干辣椒适量 ,食盐 , 料酒 , 生抽 ,白糖
做法步骤:
① 将口蘑洗净切成片,排骨切块,姜葱切末。
② 排骨与冷水一起下锅,煮开后大火再续煮2-3分钟关火,把捞出排骨用清水洗去血沫待用。
③ 将排骨放入锅中,加入没过排骨的清水。
④ 放入葱、姜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒。开大火煮,至汤汁收浓。
⑤ 加入口蘑,加入盐、白糖,利用口蘑自身的水分再煮一会。
⑥ 煮至口蘑熟透,汤汁再次的收浓即可。
吃口蘑要注意什么问题?
1.口蘑为发物,对菌菇类过敏人群要忌食。
2.肾脏疾病患者忌食口蘑。
3.口蘑烹饪时不宜加味精或鸡精,会使口蘑鲜味反失。
4.口蘑是不易保存的食物,有腐烂现象的不宜食用。
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