红菇营养丰富，属于高蛋白食物，有滋补身心的功效，老少皆宜食用。红菇目前都是野生的，无法人工培植，所以红菇产量很有限，也会有不法商家用假红菇来冒充，那么我们该怎么区别真假红菇呢？

　　怎么区别真假红菇？

　　1、从伞盖区分

　　真正的红菇，伞盖正面为深红色，中心为深红色或者暗紫色，中心颜色比伞盖四周更深，有一些会有部分黄斑，伞盖表面布满褶皱纹。假红菇颜色比较均匀，表面相对平滑，没有明显的皱纹。

　　2、从菇柄区分

　　真红菇的菇柄一般呈紫色或粉红色，成熟度高的红菇菇柄会出现空心，有些菇柄上有显眼的虫洞，当然，这些不仅不影响食用，恰恰相反，它们是真红菇的标志之一。假红菇菇柄呈白色或偏黄色。

　　3、从菌褶区分

　　真红菇菌褶比较厚实，颜色上呈暗紫色，品质更好的红菇菌褶呈深紫色。假红菇颜色上呈灰黄色。

　　4、从红菇泡水后的颜色区分

　　真红菇泡水之后颜色会变红，因为红菇本身含有大量的自然色素，红菇的红是粉红色，呈不均匀地散开状。水颜色变化较慢，有一些红菇的清香。煮熟后，随着菇的营养成分进入汤里，菇的红色会逐渐变淡，并混入其他食材颜色中去。如果是假红菇，泡水后呈现暗红色，水颜色变化快，而且均匀散开。遇到这种情况，就说明是假的了。

　　5、从味道和口感上区分

　　正红菇炖汤后味道清甜可口,香气怡人,汤好喝,特别是云南产地的正红菇更鲜甜，味道更浓郁，而其它地方的，就算是正红菇有些产地也有点微苦，涩味，但不会太苦。假红菇有苦的、辣的、臭的和毒的。如果是很苦的红菇，那么买到假的可能性比较大，这种情况下，建议不吃了，因为本身是假的红菇也没有什么营养价值和药用价值，吃了反而有中毒的危险。所以以后买红菇的时候先会辨别红菇的真假。

　　红菇对人体有什么营养价值？

　　1、富含人体必需的氨基酸成分

　　红菇含有多种我们人体必不可少的氨基酸成分，能够帮助我们补肾、活血、润肺等等。所以，只要我们能够每天都摄入一些红菇，日积月累，你的身体就会更加强健。

　　2、辅助治疗各种疾病

　　红菇还能够治疗大家腰腿疼痛、四肢麻木、贫血、消化不良、四肢颤抖等这些病症。但是，吃红菇想要明显的看出这些功效，一定要坚持不懈的食用哦!

　　3、抗癌

　　红菇中含有多种糖类抗癌成分，不仅能够帮助我们血液的循环，也可以缩小我们体内的胆固醇含量。同时它能够克制我们体内的癌细胞转移。由此可见，红菇的营养价值是我们不容小觑的。

　　以上就是区分真假红菇的介绍，红菇作为是一种营养滋补品来说，是可以长期食用的；不过，长期食用红菇，大家一定要选择正宗的红菇，这样才可以起到真正的强身健体、防癌抗癌、滋补强身的功效。

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