鸡枞的味道鲜美，吃起来口感非常鲜嫩，是菌菇中比较名贵的一种。鸡枞的吃法各式各样，既可以炒也可以煲汤，红烧等，很多菌菇食材在炒之前都是需要焯水去除土腥味的，那么炒鸡枞要不要焯水呢？
炒鸡枞要焯水吗？
不用，新鲜的鸡枞菌没有特殊气味，只有菌香味，焯水只是多此一举，而且会破坏新鲜鸡枞的口感和味道以及营养价值，因此我们建议新鲜鸡枞不要焯水。如果是做凉拌鸡枞，那么可以将新鲜鸡枞撕成小块，然后焯水，再加酱料凉拌。
鸡枞是什么味道？
鸡枞菇的味道是非常的娇嫩的，而且闻起来香味是很浓郁的再加上吃起来清甜爽口，所以受到很多人的喜爱。它的肉是肥硕壮实的，味鲜甜脆嫩，跟鸡肉差不多，再有就是鸡枞菇里面含有的钙、磷和铁的营养成分。
哪些人不能吃鸡枞？
鸡枞菇虽然营养价值丰富大部分的人都可以吃，但是也是有极个别的人不能吃的。鸡枞菇对于感冒和患有感冒肠炎的人是不能吃鸡枞菇的。再有就是对菌类比较过敏的，过敏使者都是不能吃鸡枞菇。
炒鸡枞的做法推荐
甜笋炒鸡枞
用料：新鲜鸡枞菌100克，甜笋100克，蒜一头，盐、油、生抽适量；
做法：
1、甜笋剥去外壳，冲洗干净，将甜笋一分为二，放入锅中汆滤去草酸，切片；
2、新鲜鸡枞菌洗干净，切小块备用；蒜切片；
3、热锅冷油，三成热时下蒜片爆香，入鸡枞菌、甜笋旺火煸炒一分钟，调入适量盐、生抽炒匀，直到变软出香味即可起锅。
青椒炒鸡枞
用料：鸡枞菌200克，青椒5个，蒜一个，酱油、盐适量
做法：
1、将新鲜鸡枞菌清洗干净，撕成条；
2、将青椒洗净，切片，蒜洗净，切片；
3、热锅下油，油热，放入蒜炒香，然后放入青椒翻炒，再放入鸡枞菌翻炒至颜色变了，放入酱油、盐调味翻炒下即可。
鸡枞的味道清香，在炒制过程中是不需要焯水的，鸡枞富含丰富的维生素、氨基酸以及多糖物质，食用具有提高免疫力、增强体质、防癌抗癌的功效，除了煲汤的做法，大家也可以试试炒着吃哦。
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