竹荪是一种可食用菌，还具有菌中皇后的美誉。竹荪吃起来不仅味道鲜美，而且闻起来香味非常浓郁，是人们都喜爱吃的食物。但是竹荪如果处理不好的话还有一种异味，很多人都不习惯，那么该怎么去除竹荪的这种异味呢?下面跟小编一起去学习一下吧。
干竹荪怎么样去除怪味?
干竹荪之所以会发出怪味，并不是它品质问题，而且它的菌盖头本身就自带怪味。我们在浸泡竹荪的时候，一定要提前减掉竹荪的尾部，因为异味主要集中在尾部地区。其次，在浸泡竹荪的时候一定要使用温水，并且在水里加入一小撮盐。这两种方法都可以有效的去除异味，并且不会影响到后续的料理。
在竹荪泡发之前，我们应该先剪去菌盖头，也就是菌体和菌群的链接部位，这是竹荪散发怪味的主要来源。剪掉之后再用淡盐水和淘米水来浸泡，这样就不会有怪异了哦。如果说你的干竹荪有一种洗衣粉，或是其他香水味、肥皂味的味道，那么说明你是购买到劣质产品的原因了。因此，我们除了需要懂得泡发竹荪以外，还需要懂得如何去挑选品质好的竹荪。
竹荪是一种食用菌，历史上曾是“宫廷贡品”，如今也是国宴上不可缺少的一道名菜，更是食疗滋补之物。其营养之丰富，令人惊叹。包括有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，其中菌糖、粗纤维占有大量的百分比，对人体有一定的保健功效。另外，它还具有防腐功能，夏季用其烹饪的菜或是肉存放几天都不会馊。从营养学上来说，竹荪是很好的滋补品;从医学的角度讲，竹荪的食疗效果也是不可忽视的。不仅能强身健体、益气补脑，还有润肺止咳、清热利尿的功效。并且有医学研究表明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分，对防癌抗癌有一定的作用。
竹荪可以有很多种做法，下面就跟大家分享一种简单方便的制作方法：首先我们要准备鲜竹荪和鸡脯肉为主料，还有鸡蛋，海米，豆尖，清汤;做法：将清汤加鲜竹荪上蒸笼，蒸出菌味，这样子就能最大限度的保留了食材的营养和美味;同时将鸡脯肉打成糁开水加工后制作为豆花状。此道菜品鸡豆花鲜香嫩，汤菌香浓，口感清淡，营养丰富，造型独特。
